酸萝卜

作者： 铃兰冯

个人认为螺蛳粉里的灵魂就是酸萝卜，几年前的桂林之行让我真正感受到了螺蛳粉的诱惑，尤其是讲究的配料，其中酸萝卜是点睛，回来之后螺蛳粉下单即到，唯独没有腌制的酸甜萝卜与之搭配，总觉得差点什么，经过吃货本人的不断尝试，虽不算太正宗，但味道不赖，螺蛳粉有了它才够味，亦可做下粥小菜！

用料

• 白萝卜 1根
• 小米辣 3个（微辣，喜欢辣的可以加量）
• 醋
• 生抽（凉拌酱油）
• 白糖
• 盐

酸萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切片，加盐拌匀，腌制出水（2小时），挤干水分备用

步骤 2

挤干水分的白萝卜放入能密封的容器，加醋、生抽、白糖、小米辣、蒜片，加适量凉白开水拌匀，密封冰箱冷藏口感最佳

酸萝卜的小贴士

1.白萝卜腌制时间稍长一点，出水多一点成品口感更好 2.看颜色广西应该用白醋或米醋，但我不喜欢，就用了本地的香甜醋，颜色较深 3.个人更喜欢酸甜味重一点的，所以少放一点酱油，避免咸味重，醋和生抽大概是3：1 4.汁料多少以没过萝卜为准，酸咸甜度可边加边尝边加到满意为止

菜谱创建时间：2020-02-28 17:28:44