轻乳酪蛋糕视频教程

作者： 翻糖蔡

这是我拍的第六个轻乳酪视频，完善了前五个中需要讲清楚的细节。

用料

• #蛋黄糊配方
• 奶油奶酪 130g
• 牛奶 48g
• 蛋奶油 48g
• 黄油 48g
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 15g
• 蛋黄 54g
• #蛋白霜配方
• 蛋白 86g
• 砂糖 55g
• 柠檬汁 4g
• 玉米淀粉 3g

轻乳酪蛋糕视频教程的做法步骤

步骤 1

完美轻乳酪开始

步骤 2

奶油奶酪和黄油，微波炉最小的火，打2-3分钟软化。搅拌均匀。分别加入牛奶，淡奶油，蛋黄和低粉。搅拌均匀。

步骤 3

面糊整个过筛一次。

步骤 4

蛋白里加入柠檬汁和玉米淀粉。分三次加入砂糖打发。

步骤 5

直至提起打蛋头有小尾巴甩啊甩啊。

步骤 6

取1/2-1/3的蛋白，倒入蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 7

倒回剩下的蛋白糊，搅拌均匀。

步骤 8

选用不粘固底模具，底部放一张油纸，水浴法。

步骤 9

250度6-7分钟左右，上色后调至150度烤40分钟。

步骤 10

冷却后脱模

步骤 11

大功告成。

步骤 12

欢迎找我入群，最近正在疯狂撸面包，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。

轻乳酪蛋糕视频教程的小贴士

模具选用不粘的，不然容易烤开裂。 奶油奶酪和黄油温度不宜过高，不要打成液态，否则面糊容易过稀。

菜谱创建时间：2020-02-28 18:22:47