小摊上卖的肉包子～！

作者： 蚊尼尼

好久没吃过了～肉馅里带汁！超级香！记录一下第一次做肉包子嘿嘿！

用料

• 包子皮：
• 面粉 400克
• 水 190克
• 砂糖 20克
• 酵母 7克
• 肉馅：
• 猪肉 250克
• 姜葱 若干
• 水 若干

小摊上卖的肉包子～！的做法步骤

步骤 1

先制作包子皮部分，将水、面粉、糖、酵母用厨师机搅拌成一个光滑面团。滚圆，用保鲜膜包起来进行醒发。

步骤 2

面团醒发的时候，可以准备肉馅。首先把调味料放进去肉馅里，然后用筷子往同一个方向搅拌到起浆。【调味料我放了少许芝麻油、蚝油、生抽、盐、糖，分量是看着放的…（玄学做菜主义本人）】接着把姜和葱切碎绞烂，加在半碗热水里搅拌成姜葱水。最后分几次把姜葱水加入肉馅里，每次加完水都搅拌至吸收完了再加。做好了以后放冰箱里冻着。

步骤 3

大概半小时，面团醒发好了。

步骤 4

将面团分成大概十二分，一个大概30g，大小差不多的话会好看一点。

步骤 5

分好的面团滚圆，静止一小会就可以开始包包子了。一个褶一个褶地折，第一次做包子，包得些许潦草～🤣

步骤 6

试着跟着别人的视频教程包～发现面团分割后静置时间太长了，导致表面不太光滑…包好后，将包子放入蒸笼。

步骤 7

冷水起蒸，大概15分钟左右关火，焖2-3分钟出炉。（丑萌丑萌的感觉…

步骤 8

晾凉后一口下去，香！

小摊上卖的肉包子～！的小贴士

很少做面食，之前试做过一次水煎包，馅料是直接加了调料和配菜就包了。看了其他教程才知道，原来肉馅买回来后还需要那么多的加工步骤～首先要加调料入味，然后要搅拌到肉馅起浆，这样肉馅才不会蒸出来后很柴，会有弹性。接着最重要的是，要加入姜葱水一起搅拌至肉馅吸收，既辟腥，又可以让肉馅包含汁水！慢慢学习中～

菜谱创建时间：2020-02-28 18:29:19