西单门口酸辣粉的老味道

作者： 甄妮妈妈

多年前工作原因，每周往返北京一次。最喜欢吃西单门口那家酸辣粉了，现在吃不上了，自己做吧！

用料

• 红薯粉 克
• 花生米 克
• 醋 勺
• 香菜 根
• 生抽 勺
• 盐 克
• 姜末 克
• 葱 根
• 黄豆 克
• 辣椒油 勺
• 花椒粉 勺

西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤

步骤 1

首先把手工红薯粉提前泡一夜软化

步骤 2

黄豆泡一夜后沥干水分，凉油入锅炸至酥脆撒少许盐

步骤 3

花生米油炸

步骤 4

泡蒜水备用

步骤 5

花椒、八角、香叶、桂皮炝油控出调料后倒入准备好的辣椒粉和白芝麻碗内搅拌，香喷喷的辣椒油就做好了

步骤 6

肉末用葱姜炒香，放入适量生抽老抽、海天黄豆酱、郫县豆瓣酱，少许咸盐和糖！嗯，孩子说这个酱闻起来好香啊～

步骤 7

红薯粉下锅，根据粉的粗细自己掌握煮的时间长短！

步骤 8

在容器里提前放入适量生抽老抽，胡椒粉花椒粉，糖和盐，还有之前泡好的蒜水，最最关键的是“陈年老醋”！舀入一勺热水把这些调料融化搅拌，把煮好的红薯粉盛到拌好汤汁的碗里，再根据个人口味加入之前准备好的辅料，一碗香喷喷的带有西单味道的酸辣粉就Ok啦！

西单门口酸辣粉的老味道的小贴士

如果再加点榨菜丝或者煮两片生菜叶子就更完美了！

菜谱创建时间：2020-02-28 18:52:21