酥脆掉渣饼

作者： 海与娟彤行

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 1勺
• 酵母 3克
• 温开水 120毫升
• 食用油 10克
• 饼子馅
• 咸菜 适量
• 豆干 适量
• 瘦肉 适量
• 油 适量

酥脆掉渣饼的做法步骤

步骤 1

1、锅中倒入油，把瘦肉翻炒片刻再倒入咸菜和豆腐干，（我就简单的炒了一会，因为是咸的什么调料都没放，如果不喜欢吃咸的可以做豆沙味的）翻炒片刻出锅备用。

步骤 2

2、杯中倒入120毫升的温水，加入3克酵母，搅拌至酵母溶化。

步骤 3

3、盆中加250克的面粉，1勺白糖，1个鸡蛋，边搅拌边倒入酵母水，搅拌成棉絮状，加入10克食用油，搓成光滑的面团盖上保鲜袋，醒发两倍大。

步骤 4

4、①碗中倒入1勺面粉，油烧热后，倒入面粉中，调制油酥。②面团醒发好，擀开，把油酥刷在面皮上。③从另一头卷起，最后收口要收紧，再用刀切成大小均匀的剂子。④拿起一个剂子，捏紧两头切刀口处，防止油酥漏出来。⑤全部捏好后，擀成圆形包上自己喜欢吃的口味，像包包子一样包起来，收好口。⑥包好后再次擀成，椭圆形即可。⑦锅中倒入油，油烧热后，下生坯煎。

步骤 5

5、按压饼子回弹就好了，即可出锅。

步骤 6

6、咬上一口，香脆直掉渣。

菜谱创建时间：2020-02-29 09:29:34