无糖无油苹果吐司低卡低脂（冷藏中种）

作者： Pizzaaaaaaaa

哈哈哈哈 成功制造 苹果的水分真的太头疼了 做这个就一直守在边上看揉的状态 无油无糖能发这么高 我真的太开心了 很认真写的一个食谱 希望大家喜欢这种健康添加少的东西 而且真的清淡好吃！ 太健康了 苹果也香香的 不要乱改配方啊！！等等超粘或者面团超硬不要找我嘤

用料

• 中种
• 高筋面粉（中种 170g
• 水 120克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 酵母 3克
• 苹果 100g
• 水 10-20（自己在旁边看着状态）
• 如果为了更好的苹果感（个人认为清淡的话⬆️面那些够了） 你可以加⬇️
• 糖 15克
• 盐 2克

无糖无油苹果吐司低卡低脂（冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

👍👌🐒

步骤 2

真的长得好高 吃着口感好棒！！很软！变成手撕包了哈哈哈哈

步骤 3

中种材料混合揉成团 不用揉太久 放冰箱17h以上72h以下

步骤 4

100g苹果切成条

步骤 5

中种面团撕成小块+90高粉+100g苹果+3g酵母+20g水（我没加盐。）揉成团，面包机手揉都行。 看tip1和tip2

步骤 6

中途拿出来看看 苹果的水分真的是万恶 每一分钟面团的状态就会不同

步骤 7

揉20mins的状态。面包机揉的话现在可以取出 放垫子上 手揉几分钟

步骤 8

一定撒粉防粘哈。这个配方有点粘手 （但还是可操作的）感觉粘手的话多加10g面粉手揉5分钟就足够了

步骤 9

最后这样就行了不用什么手套膜啊balabala的。因为是冷藏中种。成品也超软拉丝啦啦啦啦啦

步骤 10

醒发之前的状态 小粘粘

步骤 11

分成三个等量。醒发25mins

步骤 12

醒发完先用指关节按压排气。然后卷起来卷起来

步骤 13

变成长条后。擀成舌型 卷的紧实一点。三个全卷好放吐司盒

步骤 14

然后发酵 冬天发酵万恶啊 放烤箱旁边放水给湿度哦记得。烤箱没发酵功能的勤换热水

步骤 15

成功率100%的中种啊。 无糖无油也能发酵满。 发酵九分满就够了。175度上下火30mins

步骤 16

十分钟后盖锡纸 不能太焦了

步骤 17

太棒啦 肉眼可见的苹果颗粒。爬得好高 组织特好 松软。 感觉大家都能喜欢 很健康 下次做全麦的

步骤 18

倒扣晾凉切片。最好有专门的吐司刀不然他软到你很难切！！ 三天吃不完其余切片冷冻

无糖无油苹果吐司低卡低脂（冷藏中种）的小贴士

1.揉团的过程一定要盯着十分钟后看状态 我加了20g水揉出来有点过粘加10g高粉就行。 2. 没加盐和糖成品很清淡 偶尔的苹果颗粒带来微甜感。如果你想更好的体验苹果甜 你可以加糖那就也要加点盐。

菜谱创建时间：2020-02-29 11:58:41