快捷全麦面包

作者： 茱一喵喵

这款面包介乎软欧与法棍之间，有法棍的脆感也有软欧的柔软，我比较喜欢这种面感很强的面包，纯纯的面香，低糖少油，比较适合减脂代餐。 而且这款面包不需要揉出膜，一个方子可以做出不同口感，可以放任何喜欢的坚果，核桃、杏仁、葡萄干、燕麦片、红枣……，保持比例不变，面包“内涵”随便加，就是这么粗旷😂

用料

• 全麦面包粉 250克
• 冰水 180克
• 盐 3-4克
• 糖 10-12克
• 酵母粉 5g
• 黄油 20克
• 去壳坚果 任意

快捷全麦面包的做法步骤

步骤 1

将称重好的水装进保鲜袋放进冰箱冷冻30分钟

步骤 2

除黄油外所有材料倒入面包机中揉成团（手揉也可以，只是面团比较粘手，手上最好粘点粉，想放坚果的这一步可以放了，我只是示意一下，我比较喜欢纯全麦味道的，所以我没有加

步骤 3

揉成团之后加入黄油，面包机选择搅拌功能20分钟，不需要揉出手套膜，面团均匀，黄油融合充分即可

步骤 4

揉好的面团，还是会有点粘手的，没关系，就这样盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤 5

发酵至两倍大

步骤 6

再选择搅拌功能，十五秒，排气

步骤 7

排好气的面团上撒上全麦面包粉，量的话自己看，撒粉是为了整形的时候不粘手

步骤 8

将整形好的面团放在铺好油纸的烤盘上，醒发二十分钟

步骤 9

面团上筛一层全麦面包粉，选择一个合适的工具准备割包（在面包表面割出花纹）

步骤 10

请忽略我粗糙的割包手艺，割包的工具最好用专业的割包刀片，不过刀口非常锋利，家里有孩子我一直不敢买，就用家里的水果刀戳戳好了，割包的花纹，大家随意发挥，想怎么划拉怎么划拉

步骤 11

割好的面团再发酵30-40分钟，花纹裂开就可以准备开烤了

步骤 12

烤箱预热好之后，放入烤箱中层185度40分钟（温度根据自家烤箱脾气来调节），观察表面上色满意即可，不喜欢上色过深的中间可以加盖锡纸，割包的时候要割深一点，我割的太浅了，烤出来花纹不够明显

步骤 13

表面酥脆，面包内部柔软

步骤 14

切片之后密封保存，第二天起床将面包片放入烤箱再烤一烤，脆脆的，面香扑鼻，配上一杯脱脂牛奶，一顿丰盛的减脂早餐就做好啦

步骤 15

忍不住晚上吃掉了一片

菜谱创建时间：2020-03-01 05:41:11