红炖猪蹄

作者： 肥肥岸

昨天买了一个蹄髈，疫情期间食堂不开饭，老公吃了一礼拜泡面，打算给他送午饭，时间紧急，最后都没有拍猪蹄的写真照，左上角的就是，已经放在便当盒了，

用料

• 蹄髈 1只，
• 姜 几片
• 葱白 几条
• 料酒 勺
• 冰糖 6-7颗
• 白砂糖 适量
• 油 适量
• 耗油 1大勺
• 老抽 2大勺
• 生抽 3大勺
• 桂皮 2小块
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 水 适量

红炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

一个蹄髈洗干净

步骤 2

锅里➕冷水，几片生姜几根葱白

步骤 3

➕点料酒

步骤 4

把蹄髈放进去，给它煮开，再煮个几分钟，随意

步骤 5

我煮了10分钟，顺便把有些毛给拔掉

步骤 6

取出来，放凉，我给切成大块了，待会炒糖色方便点，毛还是有几根也没多大关系

步骤 7

准备一勺耗油

步骤 8

准备两勺老抽

步骤 9

准备 3勺生抽

步骤 10

桂皮，八角，干辣椒，这种多点少点其实都无所谓，

步骤 11

锅里加油烧热，小火，放入适量冰糖，我家里没了，这还是我问邻居要的，感谢邻居，

步骤 12

➕点白砂糖

步骤 13

小火融化它们

步骤 14

加入切好的蹄髈，这里我没擦干蹄髈水份，油差点溅死我

步骤 15

炒几分钟加入刚才准备好的耗油老抽生抽一起倒进去

步骤 16

桂皮八角干辣椒加进去，翻炒下

步骤 17

加入没过蹄髈的热水，煮开

步骤 18

煮开后，准备一个高压锅，或者电饭煲，或者其他汤锅都可以，我高压锅的话上气让它叫一会，然后转小火炖，我炖了个把小时就很熟了

步骤 19

装到便当盒，↖️就是，右边是蚂蚁上树，下边是我婆婆炒的青菜，好了，送午饭去了

红炖猪蹄的小贴士

周末到了，在家没事买个蹄髈给家人，挺好的

菜谱创建时间：2020-03-01 08:45:15