东北街头小吃油炸臭豆腐（大豆腐版）

作者： 梦游中的斗牛

我们家人都爱吃油炸臭豆腐，但还担心外面买的油不好，臭汁也不知道是什么调的。所以有时候老公买，都不要臭汁。没有臭汁还叫臭豆腐吗😂 当然这个配方也可以做炸豆腐，不放臭豆腐即可。 疫情期间，家里没有葱花和香菜了，所以有什么用什么，用洋葱代替了。 酱汁的用量都是凭手感和口感，所以不要纠结用量，自己尝尝，适合自己的口味即可。 因为韩式辣酱里都有糖，所以我没有加糖。如果家里没什么调料，可以用糖，醋，酱油（这几样是家家必备的，一定会有）也可以。 韩式辣酱，拌饭酱，炒年糕酱都可以。 豆腐最好用北豆腐，南豆腐比较嫩（我的就是）容易碎。 油温120左右即可，我炸的比较嫩，外脆内软。喜欢老点的，可以多炸一会，或切薄点。 忽略我的刀功，老公不在家，没人给切，硬着头皮上阵😂

用料

• 豆腐（最好是北豆腐） 一块
• 王致和臭豆腐 一块
• 韩式辣酱 适量
• 花生酱或芝麻酱 适量
• 烧烤料 适量
• 小米辣 2个
• 蒜 1瓣
• 醋 1勺
• 酱油 1勺
• 清水 小半碗

东北街头小吃油炸臭豆腐（大豆腐版）的做法步骤

步骤 1

豆腐切块用热水烫烫，捞出沥干水分。下油锅炸到外表金黄，用筷子夹，表面像套成壳似的即可（这样出来的比较嫩，外脆内软）。 把油沥干装盘。

步骤 2

取一块臭豆腐清水洗一洗（我不喜欢外面黏糊糊的汁，还有小颗粒）

步骤 3

臭豆腐碾碎，加烧烤料，韩式辣酱，芝麻酱或花生酱搅匀。

步骤 4

榨菜和洋葱切丁

步骤 5

榨菜放入酱料碗

步骤 6

加油热锅，小米辣和洋葱炒香，倒入酱油和醋炒熟，倒入小半碗清水（饭碗）

步骤 7

水开后出锅与酱料混合（如果你要懒或没时间，可以酱料里直接加少量辣椒油，酱油，醋和清水，或直接加水、酱油和醋弄稀，不然会干咸）

步骤 8

用小勺均匀的撒在炸好的豆腐上，再撒上葱花香菜，白芝麻，即可。 如果做好后，口重的宝宝觉得不够咸，也可以再撒些烧烤料。 秒没

步骤 9

又做了一次，把图补上，这次切的薄，孩子喜欢吃薄的。这是炸好的，这个厚度最好吃。

步骤 10

替换了封面，这个是第一次没材料时做的。第一次切的厚，外焦里嫩。第二次切的薄，外面卖的都是薄片的。薄厚不同，口感不同，自己试试吧。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:13:53