老北京炸酱面

作者： 亚平宁2577

用料

• 黄豆酱 1小饭碗
• 五花肉 3两-半斤
• 料酒 适量
• 甜面酱 半小碗
• 蒜 N瓣
• 葱花 适量
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 半小盆
• 手擀面（宽面） 1斤

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

豆芽去根，洗净，焯水备用。

步骤 2

胡萝卜和黄瓜切成备用。

步骤 3

葱花备用。

步骤 4

面伴侣备用。

步骤 5

五花肉切丁备用。

步骤 6

豆瓣干酱配三分之一的甜面酱。

步骤 7

加料酒把酱搅拌均匀，不要太稠，也别过稀。

步骤 8

锅内放底油，比平时的底油多一倍就差不多。

步骤 9

7成热，下肉粒。

步骤 10

煸炒到肉粒金黄即可。

步骤 11

当搅拌好的酱料。中火烧开，转小火咕嘟，不停的翻炒，不然会糊锅的哦。

步骤 12

小火微15分钟，放葱花，再微5分钟就可以出锅了。

步骤 13

煮面。煮好后不要过凉水，装盆。

步骤 14

摆上菜码，放上炸好的酱。

步骤 15

搅拌均匀开吃了。（拌面技巧：先往面里放一勺炸酱表面的油，搅拌均匀，这样可以让面不粘连，然后在放菜码和炸酱，最后在一起搅拌）。

菜谱创建时间：2020-03-02 09:21:55