蒜香凉拌鸡爪

作者： 正经人一个

鸡爪简直是春夏秋冬皆宜的美食。疫情期间，所有餐食关门歇业，那就自己在家做吧，记得多做一些，因为...我知道，还没等到鸡爪入味，你已经偷吃的差不多了～为啥呢？太好吃了呀！🐔

用料

• 鸡爪 1kg左右
• 蒜泥 适量（多一些为宜）
• 小米椒 适量（根据自己吃辣的程度）
• 八角 两颗
• 草果 1个
• 生抽
• 香醋
• 老抽
• 食用油
• 盐
• 糖（可有可无）
• 生姜

蒜香凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净剪掉指甲

步骤 2

掌心有黑黑的东西，剪掉

步骤 3

劈成两半，不管是砍是剪，两半就好，冷水泡一会儿

步骤 4

起锅，冷水入鸡爪，加少许生姜，盖锅盖，水开揭盖，煮6-8分钟，捞出。立马泡进冰水里，放冰块或者冰袋都可以，这一步是为了让鸡脚脆爽，泡起码1小时。

步骤 5

蒜米捣碎成蒜泥，这样的蒜泥更香，当然，你也可以用切的，小米椒切段，不怕辣的多放一些，我这里放了13颗，八角洗干净，草果洗净劈两半，出味儿。备用

步骤 6

倒入食用油，油热放入八角，草果，出味儿，放入辣椒，蒜泥，蒜泥熟透，加入生抽，香醋，糖少许，盐少许，关火。（这是无开水版，生抽放多了盐少放点，不然会咸）

步骤 7

拌料放凉，再拌入鸡爪，让所有鸡爪都能拌到，才能入味

步骤 8

保鲜袋，或者保鲜膜包好，以免窜味儿，入冰箱，最少4小时，过夜更好，期间最好多翻拌两次哦～方便入味，记得别偷吃哦，入味了更好吃～

步骤 9

去自家菜园子里，摘点香菜（蒜是晚上煮菜的），洒上点香菜，哇，好吃，好吃～

步骤 10

好啦～鸡爪就着乡村爱情，可以吃一斤～好吃！

蒜香凉拌鸡爪的小贴士

佛系少女做美食，有不同见解可以提出哦～ 不同意我的做法，可以用其他方子呢 每个人口味不一样，我只做我喜欢的口味哦～ Bia叽bia叽吃起来啦～

菜谱创建时间：2020-03-02 13:42:18