清新甜美—抹茶蜜豆面包

作者： 芫淼淼

喜欢抹茶红豆的小伙伴别错过咯~ 来自慧绘的方子，记录分享一下~

用料

• 高筋面粉 245克
• 牛奶 115克
• 淡奶油 58克
• 鸡蛋液 25克
• 玉米油 30克
• 糖粉 33克
• 盐 3克
• 抹茶粉 8克
• 干酵母 3克
• 蜜豆（包馅） 320克

清新甜美—抹茶蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

原材料中的粉类、液体类、尽可能都进行冷藏，这样用面包机揉出来的面团出缸的温度才不高哟，面团的温度决定了它的口感。 面包机揉面的话先放液体，再放粉类。 材料中，除酵母、蜜豆外，按先放液体再放粉类的顺序，放入面包机，进行搅拌，面团成团后加入酵母，揉至完全扩展阶段。 进行一发，温度28℃，时间约1小时，发酵至两倍大，取出排气。

步骤 2

将面团分成16等份，醒发10分钟，醒发同时将蜜豆等份分成16份。

步骤 3

步骤图误删了，手画了示意图，凑活看看。 面团先擀成长椭圆形，按图1红色虚线部分将两侧往中间折去，形成图2，将面皮之间的空气轻压排出面团。用擀面杖轻轻擀一下，撒上蜜红豆，按照图3所示，由两头向中间卷起，卷好后翻过来放入烤盘。

步骤 4

全部造型完成后进行二次发酵，温度32°，30分钟左右。 发酵好后再表面上均匀筛上面粉，同时可以预热烤箱170°，再继续划花纹，用锋利的刀片或刀尖再表面划“十”字。

步骤 5

预热好烤箱后，放入烤箱，将温度调成160°，烤30分钟。 注意观察，上色后盖上一层锡纸，避免过度上色。 我这个就是有点过了。

步骤 6

烤好后立即取出，放到晾凉网上晾凉。开吃咯~

菜谱创建时间：2020-03-02 16:32:48