南瓜小鸡腿🍗面包（汤种法）

作者： 小美家v

孩子很喜欢火腿，平时不爱吃南瓜，做成面包加上他最爱的火腿，每次都抢着吃。

用料

• 汤种
• 水200毫升
• 高粉50克
• 主要面团
• 南瓜泥320克
• 糖80克
• 酵母6克
• 高粉600克
• 盐6克
• 黄油40克
• 刷表面用鸡蛋🥚液
• 竹签适量
• 火腿一包

南瓜小鸡腿🍗面包（汤种法）的做法步骤

步骤 1

奶锅倒入200毫升水，加入50克高粉

步骤 2

搅拌均匀，上炉开小火，边加热边搅动成糊状，关火

步骤 3

凉了才可以用，大概有230克

步骤 4

汤种凉了倒入厨师机盆里，加入320克南瓜泥，（切记，南瓜水份不同，留20克，后面看着需要再加）

步骤 5

加入80克糖，6克酵母，600克高粉，6克盐（盐不要和酵母放在一起）

步骤 6

厨师机开2档搅打10分钟，然后开3档加入40克黄油，再搅打10分钟，看着是不是可以拉出薄膜

步骤 7

一般15分钟就可以搅打出膜，记得中途看看，不要揉过头，断筋，建议也不要高速连续搅打，厨师机容易坏。

步骤 8

然后取出，盖上保鲜膜发酵，我用了发酵箱，时间都是自动的，湿度也是自动，干了会喷雾，无需看。没有发酵箱，热天都是要发一小时

步骤 9

发好的面团，用手指轻轻一按，不反弹

步骤 10

发好的面团根据自己需要，来整形，我准备做一个450克模具的吐司盒，再装一个7寸中空模，剩下的做火腿面包。如果做吐司盒，要盖盖子，那就取3份200克的面团，做鸡腿面包，就取60克一份吧，根据需要来分配。分好面团，全部揉圆，静放15分钟

步骤 11

要准备火腿，不需要太长，金锣那些大包的，都要切对半。用竹签串好，备用，太匆忙了，没准备好图。放了15分钟的小面团来整理，卷上火腿吧！取一小个先用手拍扁

步骤 12

然后用擀面棍擀成一方小一方宽的面皮

步骤 13

然后从小的一方顺时针卷起来，再用手搓长一些

步骤 14

将上面那条小面团，由小头的一端卷在火腿的上部分，旋转下来，我很想拍视频，没人帮我😭

步骤 15

如图一样，这样卷起来，（图片火腿太大，后面我切断了）卷起来之后，看到缝隙没有包括住，就将整个放在手心来回搓，直到面团包裹住火腿，也可以用手直接捏

步骤 16

卷好就是这样的，天热再让它二发20分钟就差不多。看着它变大变轻就可以了

步骤 17

发好之后，表面涂上蛋清，不会太干。没有鸡蛋🥚，涂牛奶也可以。

步骤 18

烤箱180度，预热5分钟，再放入烤15-18分钟（我用西门子，温度偏低。你们要知道自己烤箱的脾气，调适合的温度）

步骤 19

这个配方，我一共做了3样东西，一个450克吐司。（3个面团，每份200克）。还有5个鸡腿面包，每个面团60克。剩下的我都放在7寸的中空模具了

步骤 20

味道刚刚好

步骤 21

这个切片

步骤 22

松软不错。

菜谱创建时间：2020-03-02 22:37:13