八寸戚风

作者： LULU酱呀

快手早餐 / 下午茶☕️

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖（蛋黄） 20克
• 白砂糖（蛋白） 65克
• 牛奶 40克
• 食用油 40克
• 低筋面粉 85克
• 白醋 / 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

八寸戚风的做法步骤

步骤 1

冰箱里冷藏的鸡蛋5个，将蛋清蛋黄分开。

步骤 2

蛋黄里加入20克白糖搅匀。

步骤 3

加入40克牛奶🥛搅匀。

步骤 4

加入40克食用油搅匀。

步骤 5

85克低筋面粉过筛，加入蛋黄糊，加入1克盐，搅拌均匀。如果没有低筋面粉，可以加入68克中筋面粉和17克玉米淀粉代替。

步骤 6

蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入65克白砂糖打发。

步骤 7

挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

将翻拌好的面糊倒入蛋白糊中，Z字型翻拌均匀。

步骤 9

150度预热烤箱十分钟，将拌匀的面糊从高处落下，震出大气泡。150度烤50分钟，上色加盖锡纸。

步骤 10

烤好后取出，从高处落下，震出热气。倒扣晾凉。取出，开吃啦。

菜谱创建时间：2020-03-03 05:35:02