简易发糕

作者： 美食煮张

非常容易操作的一款发糕。

用料

• 中筋面粉 150克
• 纯牛奶 200毫升
• 安琪酵母 3克
• 红糖 80克
• 柠檬皮碎 2克
• 色拉油（除调和油外的植物油） 10毫升
• 红枣 5颗

简易发糕的做法步骤

步骤 1

将面粉和红糖混合搅拌均匀

步骤 2

纯牛奶加热到35度左右，放入酵母稀释后分部倒入步骤1

步骤 3

刚开始牛奶要少倒一部分，要将面筋搅拌均匀后再倒入牛奶，牛奶可以分4次倒入，搅拌到面筋和牛奶完全溶合

步骤 4

搅拌后拉起来面糊可以画出形状就可以，放在导热好的器皿中，图中是用不锈钢碗装的面糊

步骤 5

放在锅里50度（不能超过50度）左右的温度中盖上盖子发酵20分钟

步骤 6

涨发好之后撒入柠檬皮碎和色拉油再次搅拌均匀准备蒸制

步骤 7

将红枣切成条状放在发好的面团上面（红枣造型可以自由发挥）

步骤 8

入锅盖上盖子蒸25分钟开盖马上出锅即可。这款发糕口感松软，老少皆宜

简易发糕的小贴士

注意： 1、面粉选用中筋涨发会更好。 2、牛奶要35度左右溶化酵母，这样更有利于酵母的涨发。 3、面粉和牛奶搅拌一定要牛奶分次加入，目的是牛奶和面筋更好溶合。 4、偏冷地区可以放锅中50度温度涨发，室温20-30度不用这个步骤，可以直接静置涨发。 5、蒸制时间25分钟。

菜谱创建时间：2020-03-03 12:58:25