红烧鱼块（更新版）

作者： 春天-178

用料

• 鱼 条
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 淀粉 克
• 白糖
• 指天椒
• 耗油

红烧鱼块（更新版）的做法步骤

步骤 1

草鱼用葱段，料酒，姜片腌制半小时（如果是新鲜草鱼就加些盐一起腌，如果是之前用盐腌制好的，就不用再加盐了，直接葱段，料酒，姜片）。 半小时取出鱼块，每块鱼块均匀裹上一层淀粉（最好把鱼块表面的水分处理下再裹上淀粉，生粉裹厚一点也没事）。 锅里倒油，油量没过鱼块，5成热下鱼块，中火炸至两面金黄（中间翻一次面就行了，不要动它）。 炸好捞出，调一碗汁，两勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，一勺生粉，加清水搅拌均匀待用。 切好蒜末，指天椒，葱花待用。前两样切小些。 锅里倒油，把葱头部分，蒜末和指天椒下锅里炒，炒香下鱼块，再倒入调好的汁。大火煮开，中火慢慢炖，汁收的差不多撒葱花出锅。

红烧鱼块（更新版）的小贴士

刚买回来的草鱼我家都是用盐腌制好后放入冰箱冷冻。要吃提前拿出来解冻后再炒。 提前用盐腌制后的草鱼肉会比较老一些些，比较好吃，而且鱼刺也比较好处理。一直喜欢这么吃。新鲜草鱼肉太嫩太碎，我怕吃到刺。

菜谱创建时间：2020-03-03 15:16:38