美味软糯青团（艾粑粑）

作者： 正经人一个

疫情期间，一直待在乡下，过完元宵，天气回暖，踏青正当时，我在广西桂林，这是我们这做的青团，用的是这样的艾草👇🏻 做法只是一家之言，你也可以有很多其他做法，好吃就好啦～🎈 用青汁，菠菜汁，艾草粉什么的...不评价，个人喜欢吧 自己摘的艾草，这才是真正的家乡的味道☺️ 当然，艾草在这个季节菜市场应该也有卖的 只是现在特殊时期，不知道有没有，再说，人家拿来卖的，不知道是否干净，也不知道什么地方采摘的，有时间，还是自己去采摘吧～虽然是辛苦一些，吃起来的时候觉得更好吃，嘿嘿😁

用料

• 艾草
• 水磨糯米粉
• 白砂糖
• 馅儿
• ①白糖花生馅儿
• 白砂糖
• 熟花生
• 凉白开
• ②咸蛋黄肉松馅儿
• 咸蛋黄
• 肉松
• 其他
• 耐高温食物用保鲜袋
• 蒸锅，蒸屉
• 用料大家自己掌握，根据自己的口味来就好啦啦～

美味软糯青团（艾粑粑）的做法步骤

步骤 1

我们这是用这种艾草做的青团，去山上采摘了一大袋～辛苦哈哈的…

步骤 2

摘回家先别急着洗，把杂草挑出去，然后泡水洗，这样会比较干净🙈洗好后把水滤稍微干一些

步骤 3

接下来，如果家里有绞肉机，料理机什么的，就派上用场了，打碎，料理机有点太碎了，自己掌握吧，如果以上机器都没有的话，那就只能用手了🤣🤣开玩笑的，用刀砍，不过，挺累人的，三思而后行～

步骤 4

砍碎的艾草，混合糯米粉，白糖（用量真的没有讲究，喜欢艾草味道重一点，那么草就多放一点，喜欢甜一点的，糖就可以多放一点）水要试着加，因为艾草本身含有水分，和成团后可以放置半个小时，包之前再揉一次

步骤 5

成这个状态，可以放置一会儿，等会儿包之前，再揉光滑

步骤 6

接下来，制作馅料，①白砂糖花生馅儿，花生烤箱烤熟，去皮，打碎，混合白砂糖，加入适量凉白开，和成团不散就可以。②咸蛋黄肉松馅儿，海鸭蛋去蛋白，只用蛋黄，捣碎，加肉松，搅拌均匀。备用

步骤 7

包起来吧，自己喜欢多大就包多大，喜欢馅儿多一点就放多一点～

步骤 8

包成团，捏紧一点，馅儿不要漏出来。

步骤 9

因为要蒸，要选用耐高温食物用保鲜袋包起来。其他的有用菜叶，或者其他叶子也可以的。不用纠结这个，包起来不漏出来就可以了

步骤 10

上锅蒸，全程大火，锅里多放些水，观察青团颜色由原来的白色，变成墨绿色，大概就快熟了，再蒸10分钟，不过，也要看你包的大小，大个就蒸久一点。

步骤 11

也可以不用蒸的，用电饼铛煎，又是另一种味道，也很好吃。

步骤 12

一时吃不完的，可以像我这样，捏成大小统一的一个个，压成饼状，用保鲜袋，或者油纸，一个个隔开，放入速冻，要吃的时候拿出来蒸，或者煎熟，就可以吃啦啦啦，做一次，可以吃很久～

美味软糯青团（艾粑粑）的小贴士

自己想吃什么馅儿就可以放什么馅儿，比如，豆沙馅，黑芝麻馅…都是可以的 佛系做美食，有不同见解可以相互交流 如果不同意我的做法，可以转其他方子哦～ 想要和很多喜欢做美食的小仙女🧚交流～

菜谱创建时间：2020-03-03 16:21:37