史上最省心！免揉无糖无油的米歇尔全麦面包

作者： 颜乙柒

林大神无私分享的米歇尔可可面包 已经很赞了👏🏻 当我把可可豆可可粉去掉 部分高粉换成全麦粉之后...👀 出炉的刹那 滚滚热气携着朴实的麦香 似在🔅金秋麦田的满足 入口的薄脆和弹韧 像极了恰巴塔！ 📝面粉吸水性不同 ▻含水量80-92%可自行调节 ▻需要大量的手粉来整形 💭不要小气哦～ 这款神奇的面包能吃到2️⃣种不同的口感 🎈温热时，皮脆瓤软 🎈放晾时，皮韧瓤弹

用料

• 高粉 160克
• 全麦粉 40克
• 温水 170-184克
• 耐低糖酵母 2克
• 盐 3.2克
• 手粉 大量

史上最省心！免揉无糖无油的米歇尔全麦面包的做法步骤

步骤 1

温水溶解酵母，静置5-10min激发活性，直接加盐，至全部化开

步骤 2

倒入粉类⚠️不要用手，用硅胶刮刀拌匀至无干粉（不要怀疑→_→含水量巨大，很粘🧐），封好，温暖处一发40min

步骤 3

案板铺厚厚一层手粉，将面团置于粉上⚠️一定要舍得撒手粉，不然会崩溃的

步骤 4

面团表面撒手粉，整理成方形

步骤 5

左右1/3分别向中间折叠

步骤 6

左右1/3分别向中间折叠

步骤 7

上下1/3分别向中间折叠

步骤 8

上下1/3分别向中间折叠

步骤 9

封好，温暖处二发40min

步骤 10

将面团倒在铺满手粉的案板上，手上沾些手粉，将面团整理成长15-20cm厚度4cm的方形

步骤 11

切成4条

步骤 12

扭成麻花状，置于烤盘油纸上，三发40min

步骤 13

烤箱230°预热后，上下220°25min

步骤 14

出炉晾至温热

步骤 15

这真是史上最省心🤷🏻‍♀️的面包了

步骤 16

不需要特别的技巧 大水量，三次发酵

步骤 17

让酵母带来别样的味觉体验！

菜谱创建时间：2020-03-03 19:39:19