玉米烙

作者： 肥猫玲

简单好吃！！

用料

• 玉米淀粉 适量
• 新鲜甜玉米 1根
• 食用油 适量
• 白糖 适量
• 芝麻 适量

玉米烙的做法步骤

步骤 1

补张煮熟照片

步骤 2

甜玉米剥粒，洗干净，下锅煮熟捞起来，不用甩干水，然后放一旁冷却

步骤 3

倒玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，玉米沾上粉的量，如图就可以

步骤 4

前面提到玉米不用完全沥干水分，不然沾不上粉， 生粉一点点倒，倒一点，然后翻拌，如此反复到基本每粒玉米都裹上粉，图片上的玉米有的粉多些有的粉少，没关系

步骤 5

淀粉加到玉米粒粒分明的量就可以

步骤 6

热油

步骤 7

锅里倒油，差不多半碗的量，油热后，关小火，把大部分油倒回碗里，剩一点在锅里面

步骤 8

把玉米倒进去，摊平，大概煎30秒，把刚刚碗里的油再重新沿锅边一圈倒进去，（碗会烫，小心，可以用勺子）油的量没过锅中心的玉米就可以，大家按自己的锅和玉米烙大小添加油就可以

步骤 9

补个视频

步骤 10

玉米倒进锅后不能搅拌，差不多2分钟，用刮刀轻轻碰一碰，一整片都粘一起就可以转锅，把油倾倒到周围的玉米（下一步有视频参考），因为玉米熟的，油也够，所以不用翻面，待生粉熟了就可以开中火3-5秒，爆出多余的油，关火，把锅里多余的油倒出来，撒点黑芝麻出锅，装盘 ✔我用的熟芝麻，大家如果是生芝麻提前一点时间放下去炸一下 ✔如果你放的油少，要翻面，上面的生粉才会熟✔因为炸的时间不长，油还可以炒菜用，不会浪费，建议大家可以倒多一点点油，才不会上面的生粉还没熟，底面的玉米已经焦了 ✔除出锅前，记住全程小火

步骤 11

第二次做，为了补发个转锅的视频，把中心的玉米弄焦了😂😂

步骤 12

装盘后根据自己喜好甜度再撒白糖，因为玉米烙很烫，最好装盘后撒糖才不会融化

步骤 13

趁热吃，一口酥脆一口香甜，停不下来

步骤 14

炸的透彻，就算放凉了也一样酥脆

菜谱创建时间：2020-03-04 00:06:27