好吃的狮子头

作者： 濃妝丄縯

放了马蹄的狮子头别一番风味😱😱

用料

• 狮子头辅料
• 猪肉（前甲肉） 600克左右
• 盐 6克
• 酱油 13克
• 糖 2克
• 白胡椒 1克
• 鸡精 1克
• 麻油 1.5克
• 水 100克
• 姜 三片
• 淀粉 30克
• 马蹄 8个
• 狮子头烧汁制作
• 水 600克（莫过狮子头多点就可以）
• 淀粉 3勺（加10克水调稀）
• 水放淀粉里的 适量
• 耗油 1勺
• 青菜、枸杞 随意（点缀）

好吃的狮子头的做法步骤

步骤 1

买回来了前甲肉，这地方的肉相对嫩，如果有专卖梅花肉的部位就更好了

步骤 2

切成小块

步骤 3

我是拿的搅拌机搅碎的、如果愿意手剁，我没有问题哈，要剁的足够碎泥就可以（我推荐买一个这个搅拌机特别好用

步骤 4

一分钟都不要就成泥了

步骤 5

给你们看看效果

步骤 6

把肉泥取出，再把马蹄放进去搅碎

步骤 7

一秒钟

步骤 8

这是专搅碎生姜的，生姜需要加丢丢水才好搅碎，因为姜太少了、但是方子的水量是要一百克所以你加的这一点水也要算到

步骤 9

肉里放酱油盐鸡精白胡椒糖

步骤 10

我拿的是厨师机搅拌均匀的，不愿手搅拌起劲，如果家里没有厨师机就手搅拌起劲，手搅拌顺时针，一百克水混合的生姜分五次加入肉泥里，切记不要一次性加进去，一定是每加一次水一定是彻底融合了才可以再加水

步骤 11

搅拌起劲，肉泥特别粘稠

步骤 12

再把淀粉加入搅均匀

步骤 13

搅拌的肉泥一定要放冰箱冷藏三个小时以上才可以来做狮子头，不然无法定型哦，记住哦！三个小时以上就可以拿出来做狮子头，大小随意哈，咋小肉丸也是可以的，我家喜欢大大的狮子头，我的狮子头大概在三岁孩童手👊大，锅里放足够炸狮子头的油，热油拿一根筷子放下去起泡泡了，就可以把火调小，再把整形好的狮子头放进油锅里炸至这个颜色，起锅、这时候是不可以可能炸熟，所以这只是半成品哦

步骤 14

圆圆的很漂亮，颜色刚刚好

步骤 15

打水把狮子头煮熟，因为狮子头太大，里面还是生的，所以要打到狮子头的大半腰间的水，水开转小火煮20分钟以上

步骤 16

狮子头在煮的同时我们可以调和淀粉水勾芡

步骤 17

耗油放人调好的淀粉水里打散来混合一起备用

步骤 18

这个时候可以把青菜放进在煮的狮子头汤水里焯一下、捞出

步骤 19

放点枸杞进去煮一下待会点缀用，不要太早放，容易准烂

步骤 20

清水快煮干了就把勾芡的水加入混合均匀至浓稠起锅装盘

步骤 21

完美装盘，喜欢的可以尝试做一下哦，放了马蹄的狮子头真的太好吃了😋！

菜谱创建时间：2020-03-04 16:36:03