加了茶叶的周黑鸭（厨渣也能做的卤）

作者： 菓子铺花路

减肥的女人爆发起来真的很可怕 憋了一周终于要朝卤味下手 清点手头的材料试了这个方子 目标是做成周黑鸭甜辣那一款口味 个人比较喜欢 PS： 1、我比较能吃辣 但是吃不了咸 里面的酱油和辣椒份量大家可以自己衡量 2、如果不喝酒，啤酒可以拿水代替 3、鸭翅一定一定要把血水处理干净，如果买了冷冻的，要解冻泡一个小时左右。

用料

• 卤汁
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 甘草 1片
• 香叶 4片
• 干辣椒 20g
• 麻椒 4g
• 花椒 4g
• 生抽 120g
• 老抽 80g
• 料酒 40g
• 冰糖 80克
• 啤酒 700ML
• 茶叶 1包
• 卤料
• 鸭翅鸭肾鸭爪 1100克
• 莲藕 4小节
• 金针菇 1把

加了茶叶的周黑鸭（厨渣也能做的卤）的做法步骤

步骤 1

泡完血水的鸭翅、鸭爪、鸭肾，姜片、料酒、两包茶叶腌制一小时，不管啥茶叶，随便了，中途翻两次，让每一面都被料酒腌制。

步骤 2

冷水下锅，大火煮沸，撇出浮沫。

步骤 3

清水冲洗干净浮沫。

步骤 4

将卤汁所有材料倒入锅中，基本腌到2/3处。

步骤 5

大火，煮开，转小火煮10分钟。

步骤 6

十分钟后翻面，要是放素的，这时候加进去。

步骤 7

加了素的，再小火十分钟。大火开始收汁。

步骤 8

行了！先甜后辣不口干！

步骤 9

要是加土豆豆干海带也好吃，这次菜太多其它我就不加了。

步骤 10

热吃松软，冷吃干香。

菜谱创建时间：2020-03-04 21:51:39