烤肘子 |金黄诱人肥而不腻

作者： 馋猫笔记

得益于假期闭关修行，把烤箱烤肉的技能提升到了极致。 很喜欢吃德国咸猪手，皮脆肉软滑，充满了胶质，入口真的有种Duang～Duang～Duang～的感觉。 烤过的猪肘，吃起来是满满的肉，却一点都不会觉得肥腻。不像炖肘子，看着油光锃亮的酱汁就开始感觉饱了。 看了很多博主写的配料，觉得可以买那些外国配料太复杂，还是直接用现成的香料好了。 其他的烤箱菜可以看这里： 蜜汁叉烧：https://www.xiachufang.com/recipe/104278662/ 脆皮烧肉：https://www.xiachufang.com/recipe/104302400/ 烤羊排：https://www.xiachufang.com/recipe/104307663/

用料

• 猪肘 1个
• 调料
• 八角 3个
• 花椒 10多粒
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 蒜头 半个
• 姜 1大块
• 红葱头 5个
• 白酒 1汤勺
• 盐 适量
• 生抽 2汤勺
• 冰糖 一小把

烤肘子 |金黄诱人肥而不腻的做法步骤

步骤 1

准备材料。猪肘洗干净。姜葱头蒜头去皮洗净。香料洗干净，用一个小隔渣袋包着。

步骤 2

烧热一锅水，把猪肘放入煮至水重新沸腾，捞起冲冷水洗干净血污备用。

步骤 3

将所有材料放入锅中，烧开水后小火炖煮1个半小时，直到猪肘用筷子很容易戳进去为止。

步骤 4

捞起猪肘晾凉，用叉子在猪皮上密密麻麻插满孔，把猪肘晾到表面水分吹干。

步骤 5

烤盘垫上锡纸，把猪肘肉的部分包起来，猪皮部分外露。大约150度烤1个小时，再用最高温250度烤30分钟。

步骤 6

烤好后取出稍微摊凉，切块上桌。

烤肘子 |金黄诱人肥而不腻的小贴士

虽然有戳洞，但毕竟烤箱的热力不均匀，以及猪肘不能直立，所以外皮起泡不多，酥化的效果只有部分区域有。但因为经过充分多煮，吃起来还是很好吃的。 吃完猪肘后剩下的骨头，与大白菜或者白萝卜一起煲汤，清热降火又好喝。 炖煮猪肘的时间看你口味，喜欢吃软的就时间长点。可以做点酸萝卜，土豆泥一起吃呢。也可以做点芥末沙拉酱点着吃。

菜谱创建时间：2020-03-05 01:32:10