电饼铛版杂粮煎饼

作者： taze又妈

2020年年初这场“抗疫之战”，像我这种平头小百姓只能天天窝在家里不给国家添乱。 可是耐不住吃货之心的不停骚动，今天想吃这个，明天又惦记上那个。 然后厨艺的技能点就不断增加，每天不断地折腾，来满足自己的口腹之欲，以减少每天想出去浪的冲动 废话说完，我们来说注意事项 1.我用的玉米粉和黄豆是用破壁机打的，从图里就能看出来不够细腻。所以最好买细腻的，黄豆粉最好买熟的，豆腥味会淡很多，买不到黄豆粉就全用玉米粉也行 2.果子要想酥脆，一定要薄。但是薄了很容易炸糊，要勤反动，变色马上捞出 3.两种酱料我都挺喜欢的，今天用的酱料2，微微辣。主要是家里黄豆酱用完了

用料

• 饼皮
• 面粉 100克
• 玉米粉 75克
• 黄豆粉 35克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 1克
• 水 230-250克
• 果子
• 面粉 50克
• 小苏打 0.5克
• 水 25克
• 食用油 炸果子用，适量
• 酱料1
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 耗油 半勺
• 糖 一小勺
• 水 3勺
• 水淀粉 适量
• 酱料2
• 甜面酱 2勺
• 耗油 一勺
• 老干妈 半勺
• 糖 一小勺
• 水 3勺
• 水淀粉适量 克
• 其他材料
• 榨菜丁 适量包
• 香葱，香菜 适量根
• 火腿肠 随便
• 生菜 适量

电饼铛版杂粮煎饼的做法步骤

步骤 1

饼皮原料除水外放入一个容器中

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

分次倒入水，顺一个方向搅拌到没水再加下一次

步骤 4

搅拌好后密封醒发30分钟以上，天冷时间会延长。我是晚上做的，第二天早上用的

步骤 5

果子原料混合成面团，密封醒发20分钟

步骤 6

揉光继续醒发20分钟

步骤 7

醒发后擀成比较薄的饼状

步骤 8

分成小块

步骤 9

再继续把你小块擀成更薄的长方形，中间划一刀，方便掰开

步骤 10

油加热到6成色热，筷子放进油里会冒泡

步骤 11

放入擀好的果子

步骤 12

勤反动，10秒左右就炸好了

步骤 13

晾凉备用

步骤 14

电饼铛加热到自动跳档，盛一勺面糊用刮板刮开

步骤 15

敲一个鸡蛋

步骤 16

摊开

步骤 17

鸡蛋凝固后，抹上酱料，撒上榨菜丁，喜欢葱花香菜的此时也可以放了

步骤 18

然后放上果子，火腿肠（后来发现一根火腿肠有点包不下，就拿出去了半根）

步骤 19

放上生菜

步骤 20

卷起来，中间铲断

步骤 21

装盘

步骤 22

两个月没吃过了，有点激动！

菜谱创建时间：2020-03-05 09:28:37