花开富贵-好吃又好看，营养丰富！

作者： 大胃美食君

年初二待客做这道，摆在桌上倍有面儿！

用料

• 胡萝卜 1~2根
• 山药 1根
• 肉末 150g
• 鸡蛋 1个
• 生抽 10ml
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 小葱 适量

花开富贵-好吃又好看，营养丰富！的做法步骤

步骤 1

小葱切碎

步骤 2

将葱白、生抽、料酒加入肉末中顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 3

胡萝卜、山药去皮，切成厚度均匀的片。（山药切好可以浸泡在水中，滴少许白醋，放至氧化）

步骤 4

将胡萝卜、山药片摆放在盘中，交叠出花瓣的样子

步骤 5

然后将肉末放在中间，整出一个可以容纳鸡蛋的小洞。

步骤 6

鸡蛋打开之后，可以用漏勺滤除过稀的蛋清，然后放入肉中间

步骤 7

放在锅中大火蒸15分钟。

步骤 8

最后用淀粉加水调匀，倒入锅中大火煮至芡汁发稠发亮，其间可以适量加入生抽、盐调味，浇在整盘菜上，撒少许葱花即可。

步骤 9

虽然只是进行了简单的调味，但这样才更能激发蔬菜的鲜美。蒸熟的山药片与胡萝卜片被裹上了浓亮的芡汁，一点点的咸味更能凸显蔬菜的鲜甜。

菜谱创建时间：2020-03-05 13:52:12