普通面粉无尽可能之——豆沙大理石吐司

作者： 食在友趣

现在家里只有市场上流通最广的中筋面粉（普通面粉），一般家庭也差不多吧，材料不充裕，可是时间太充裕，所以总忍不住各种尝试，参考了曼小曼的豆沙大理石方子，用的是最普通的面粉，事实证明，即使是普通面粉也能做成，做了改动没有难找的材料。快来一起尝试吧！

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 水或者牛奶加鸡蛋总共 155克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 炼乳 15克
• 黄油 25克
• 以上是基础吐司配方——通用
• 油豆沙馅（不是水豆沙） 180克

普通面粉无尽可能之——豆沙大理石吐司的做法步骤

步骤 1

我用的是这个面粉，是不是觉得眼熟，哈哈，我们要用有限的材料创造无限可能

步骤 2

除了黄油和豆沙，所有材料冰冻半个小时然后拿出来混合成团

步骤 3

放面包机里揉到柔顺加入黄油再揉到如图的薄膜，破洞边缘很光滑～这个过程需要挺久的，要有耐心，而且面团始终比较冷就对了。装进保鲜袋里放冷冻松弛大概一个小时（所以尽量上午做，不然要熬夜）

步骤 4

豆沙放保鲜袋里擀成20✘20冷藏

步骤 5

松弛完的面团擀成豆沙的两倍大，把豆沙放上去包好，轻手轻脚擀长折叠

步骤 6

第一次三折就行了，放保鲜袋里冷冻室松弛十分钟

步骤 7

再擀长大概有40厘米，一定要轻手轻脚，因为它比较薄了，太暴力会破

步骤 8

这样折

步骤 9

再这样折，装保鲜袋冷冻松弛十分钟

步骤 10

再擀长到40厘米，你看，很薄了，但因为面团揉得合适所以没有破，所以一定要揉到薄膜

步骤 11

分成八份

步骤 12

两份两份叠一起变成四根

步骤 13

开始做四股辫子

步骤 14

不会的可以用绳子练练

步骤 15

编好比450克的吐司模要长

步骤 16

折叠起来

步骤 17

翻过来比吐司模稍微小一点点

步骤 18

放进去

步骤 19

烤箱36度加开水在下面制造蒸汽，发酵到九分满

步骤 20

因为是冷冻过的，酵母是从零开始发酵，所以一定要耐心，只要过程是对的，酵母是有效的一定能发起来～两个多小时过去了，等待的时间好漫长，我已经换了四次开水了～

步骤 21

啊啊啊啊啊啊啊啊～终于发到九分满了，我的手在颤抖，我的心在狂跳（烤完附录，可以再发满一点，因为这是普通面粉）

步骤 22

150度 45分钟及时盖锡纸

步骤 23

普通面粉，个人非常满意

步骤 24

筋度不如高筋粉做的，但能分层，很可以了

普通面粉无尽可能之——豆沙大理石吐司的小贴士

一定要揉到位，擀的过程一定要轻柔，发酵要耐心，多换几次开水，既然准备做了就要十份心去对待

菜谱创建时间：2020-03-05 15:25:14