不加一滴水的柠檬(茶)膏

作者： 果妈de私人厨房

陈果果昨天锻炼身体时，着凉了。晚上断断续续的咳，让果妈不淡定了。新冠还没有结束，这时候伤风感冒可不是闹着玩的。先喂了他潮州的佛手蜜香缘(存货不多，一会儿就吃完了)，又泡了自制的金华佛手蜜，后咳声渐止。刚好网上买的柠檬到了，以前做过几次柠檬膏，因为耗时12+小时，做好类似枇杷膏而遭他唾弃。所以这次减了时间，做成柠檬茶的程度，酸酸甜甜的，娃喝了一口就要求续杯。自己做，干净卫生，想做成柠檬膏状也可以，再增加时间即可。

用料

• 柠檬 5个
• 土冰糖 600+克
• 盐 适量

不加一滴水的柠檬(茶)膏的做法步骤

步骤 1

用盐把柠檬皮搓干净，掐头去尾。两端味道苦涩，不要也罢。

步骤 2

切成薄皮

步骤 3

去籽，籽也是苦的。

步骤 4

我用的是以前买的土冰糖

步骤 5

为了写菜谱，特意称了一下，总重量2268克。

步骤 6

一层柠檬一层冰糖，放进比果果年龄还要大的紫砂炖锅。

步骤 7

再来一张照片，一点籽都不能有。

步骤 8

五个柠檬，就一点点。这时候我糖只是放了一部分。

步骤 9

千万不要放水，直接柠檬+冰糖，先打到高温。在温度的作用下，冰糖遇到柠檬汁很快就开始融化。

步骤 10

我不停的试味道，一点点加，最后净重1655。所以最后冰糖的量2268-1655=613克。

步骤 11

这是40分钟时拍的照片，看看，都是纯纯的柠檬水。

步骤 12

然后改成节能模式，把它交给时间。

步骤 13

这次柠檬少，用时5.5个小时，颜色已经出来了。给果果泡了一杯，他喝完还要续杯。

步骤 14

如果柠檬量多，要达到这种状态，这点时间肯定不行。你可以按照自己的喜欢程度调节。

步骤 15

给他喝了一小口原浆，虽然没有受到表扬，但是已经再问还有柠檬吗？如果没有赶紧买，于是系统默认好评，五颗星。

不加一滴水的柠檬(茶)膏的小贴士

柠檬两头、柠檬籽都要去掉，用土冰糖。最好用砂锅、陶瓷锅，不建议金属锅熬制。

菜谱创建时间：2020-03-05 18:21:06