绿豆奶酪酥

作者： 小红鼠666

参考了泳哥的方子稍作了改动，成品很满意！

用料

• 油皮：
• 中粉 100克
• 糖 10克
• 猪油 35克
• 温水 40克
• 油酥：
• 低筋面粉 70克
• 猪油 35克
• 馅料：
• 绿豆沙 150克
• 奶酪 75克
• 糖 8克

绿豆奶酪酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合揉成光滑面团（没事可多揉揉，就当作锻炼）

步骤 2

油酥材料混合拌成面团，和油皮面团一起松弛30分钟。

步骤 3

奶酪软化加糖8克拌匀冷藏备用，绿豆沙分10份（每份约15克）团圆冷藏备用。

步骤 4

每份豆沙包入奶酪7克左右，冷藏备用。

步骤 5

松弛好的油皮，油酥分别分成10份。油皮每个约18克，油酥每个约10克。油皮包油酥，捏紧收口朝下放在盘子上，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

每个面团依次擀成长椭圆形卷起，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 7

第二次擀卷，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

如图2头捏紧按扁擀薄一点包馅，用虎口收口捏紧。

步骤 9

收口朝下按扁放入烤盘

步骤 10

依次全部包好，刷蛋液，撒芝麻（这步可忽略）

步骤 11

留一个不刷蛋液

步骤 12

烤箱提前预热，180度烤20-25分钟

步骤 13

出炉，都长胖了！

步骤 14

还是刷了蛋液好看

步骤 15

趁热掰了一个，全碎了，外皮酥酥的，内馅香软，不甜腻，好好吃！

步骤 16

用刀切一个看看哈

步骤 17

早上170度复烤2-3分钟，口感依旧！

步骤 18

中粉200，猪油70，糖粉20，水90 低粉180，猪油90 椰蓉馅：黄油25，糖25，奶粉15，椰蓉50，蛋液25

菜谱创建时间：2020-03-05 18:46:36