复制妈妈做的爱的腌制萝卜干

作者： Auria小厨娘

想念妈妈做的腌制萝卜干了，电话了解了下步骤，准备复制下想念的味道…… 过年匆匆返回，妈妈硬是塞了满满后备箱吃的，还放了小瓶腌制萝卜干，回来发现太好吃了，清爽，脆脆的，一咬一个想念。

用料

• 萝卜 1根
• 盐 适量
• 生姜 6～7片
• 辣椒 6~7片
• 韭菜 5~6段
• 蒜头 3~4瓣

复制妈妈做的爱的腌制萝卜干的做法步骤

步骤 1

原材料:萝卜2根。敲黑板，我实际只用了一根萝卜。

步骤 2

切成你喜欢的形状。用盐腌制两天，盖上保鲜膜！敲黑板不是直接晒，必须先放盐腌制，盐多少量，这个靠自己把握了哦。我也是凭手感。

步骤 3

太阳下晒2天。妈妈说“晒蚂蝗精”就可以了。我搞不懂什么是蚂蝗精。

步骤 4

晾晒在网格里。没有网格的，直接晒篮子里可以。

步骤 5

萝卜干晒后状态。

步骤 6

准备生姜几片。

步骤 7

放冷水，煮开。小火熬五分钟。关火，放凉。

步骤 8

另外准备韭菜，红椒，蒜头用盐腌制半小时左右。妈妈说这样颜色搭配好看也好吃。

步骤 9

重点：萝卜干用开水烫洗一遍，水倒了不要，我用筷子夹到盘子里的。然后放入红椒，韭菜混合拌匀。放凉。

步骤 10

放凉后的萝卜干，装入无油无水的干净瓶子里，最后倒入刚刚步骤7熬制的生姜水。「生姜水也必须是放凉的」密封放置。

复制妈妈做的爱的腌制萝卜干的小贴士

1.装瓶子时萝卜干和生姜水必须是放凉了的。 2.晒干后的萝卜干尝下味道，若淡了，可以在煮生姜水时加入少许盐。同理，若晒干后的萝卜干已经比较咸了，生姜水里不要加盐。 3.萝卜干切好后用盐腌制两天。盖保鲜膜。

菜谱创建时间：2020-03-05 21:27:35