一人份美味拉条子（一次成功）

作者： Eve_Taeyong

第一次做这道菜，都不需要花心思和精力，个人觉得比手擀面方便太多太多，而且面条劲道口感好！

用料

• 面条材料
• 高筋面粉 130克
• 水 65ml
• 盐 一小撮
• 油 适量
• 配菜：
• 我的推荐：
• 香菇 两朵
• 木耳 几朵
• 肉末 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 番茄 1个
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 醋 几滴
• 糖 适量

一人份美味拉条子（一次成功）的做法步骤

步骤 1

盐 + 高筋面粉 混合均匀，一点点加入水，一边加水一边搅拌成絮状，每种面粉的吸水量不同，我给的是一个大概的量，要自己把握，觉得差不多了就可以上手揉面了。面团要中等偏软。揉好面后，让面团静置20min

步骤 2

静置好的面团再揉一分钟，然后压扁成如图，厚度要适中，不能太薄，也不能太厚，大概0.5～1cm

步骤 3

倒入油，把面饼封住，一定要用油封严实。就像是拿油泡一样，正反面都要粘有油。然后拿保鲜膜封住，静置2小时或以上。也可以放入冰箱一晚。一定要耐心等待，不然面条拉不开

步骤 4

配菜提前准备好，肉末要稍微腌制，加酱油，糖，一点生粉，几滴酒，一点油腌制。干香菇和木耳要提前泡发

步骤 5

油封2小时或以上后，把面饼切成一条条，然后抓住两头开始拉扯面条，或者在案板上轻轻摔打，如果你的面团静置时间够的话是特别容易的，一拉就变得很长很长。

步骤 6

如图，先把面条拉长，再像这样摔打，要轻一点

步骤 7

面条放入开水中煮熟

步骤 8

先放肉末炒至变色，然后放入其他配菜，放盐 酱油 糖 几滴醋调味。糖可以多放一点，因为番茄酸。炒得差不多了，就拿一勺淀粉+一点水制成水淀粉，倒入锅中勾芡，这样可以使配菜可以挂在面条上。

步骤 9

煮熟的面条捞到配菜里，然后加点水再煮一会儿，让面条充分吸收汤汁。煮好后关火即可

步骤 10

超香！

一人份美味拉条子（一次成功）的小贴士

面团油封后一定要等够2小时啊！

菜谱创建时间：2020-03-06 13:29:25