香软健康 黑米蒸蛋糕

作者： 一醉江南

享有“黑珍珠”和“世界米中之王”美誉的黑米，营养丰富，食用、药用价值都极高。 在数不胜数的黑米食谱中，我最喜欢的还是黑米蒸蛋糕。因为制作简单，又超级好吃😋堪称百分百健康的营养美食。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 90克
• 玉米油 10克
• 自磨黑米粉 110克
• 粘米粉（即大米粉） 10克（可用等量的黑米粉）
• 细砂糖 40克（微甜30克）
• 柠檬汁 数滴
• 六寸活底蛋糕模具 1个

香软健康 黑米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

🍓分离蛋黄、蛋白 🍓玉米油＋牛奶拌匀； 🍓加入三个蛋黄拌匀； 🍓加入黑米粉和粘米粉拌至顺滑的状态(如图)； 🍓小贴士： 🍓天朗气清的日子里，我总会淘洗晒干一些黑米，然后用榨汁机打磨好备用。 🍓打好的粉，过筛一下就很细腻了。 🍓当然也可以网购现成的黑米粉。

步骤 2

蛋白加柠檬汁，高中低档打出坚挺的小尖勾，糖分三次边打边加入。

步骤 3

🍓打好的蛋白分两次（对！是两次）与蛋糊快速切拌均匀。倒入蛋糕模具中，摆入事先剪好去核的红枣，撒点干桂花。 🍓盖一张保鲜膜，用棉线在边缘扎一下。开水下锅(🍓要蒸锅里热气腾腾的哦🍓)，大火蒸35分钟，焖5分钟，出锅。

步骤 4

出锅后稍等一会儿，就能轻松脱模了。

步骤 5

趁热切开，看看内部组织，真棒👍👍

步骤 6

瞧这热气腾腾中柔软的模样😊 趁热吃，一不小心可以整个吃掉。不过，第二天吃的话，开水下锅，蒸5分钟，就又相当的松软可口了。

菜谱创建时间：2020-03-06 15:00:24