绝不失手的脱骨泡凤爪

作者： 端舞要做罗文姬

绝不失手的脱骨大法～ 作为一个精致的猪猪少妇，凉拌凤爪一定要脱了骨的吃起来才够爽🌚 成品酸辣爽脆，一口过瘾！

用料

• 鸡爪 8只（一斤左右）
• 白酒或料酒 1大匙（15ml）
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块（指甲盖大小）
• 生抽 半碗（米饭小碗）
• 陈醋 半碗（米饭小碗）
• 凉白开 半碗（米饭小碗）
• 盐 2克
• 糖 10克
• 小米辣 4根
• 蒜 5、6瓣

绝不失手的脱骨泡凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲清洗干净，锅中加水加白酒八角花椒桂皮香叶，放入鸡爪，冷水开大火，煮滚后转小火煮6分钟。

步骤 2

煮好的鸡爪立刻过冷水并清洗干净（最好是有冰的冰水），然后捞出控干水分，用干净的袋子装起来放入冰箱冷冻层冷冻一个小时。

步骤 3

冷冻好的鸡爪取出，用刀或剪刀在鸡爪的手背上沿着每一条手指各划开一条缝，并用小刀或者剪刀的刀尖顺着划开的缝、将骨和肉划分离，然后徒手把骨头拆出来即可～每一条手指拆好后，再顺着把大骨撸出来，底部的脆骨一抠就掉了。

步骤 4

脱好的鸡爪正面反面都是完整的，而且主要的脆骨和筋都保留着！

步骤 5

依次把每个凤爪都脱好骨，为了方便泡制，还可以再把脱好骨的鸡爪剪成小块。

步骤 6

小米椒和蒜头切粒。 生抽、陈醋、糖、盐还有凉白开兑在一起，加蒜头小米椒倒入鸡爪里，搅拌均匀。

步骤 7

把鸡爪和调料汁一起倒入容器里封好，放冰箱冷藏泡制两三个小时即可食用啦！时间越长越入味～

绝不失手的脱骨泡凤爪的小贴士

1.鸡爪一定不要煮太久，否则鸡爪会不够脆，也不要不够时间，时间不够鸡爪不熟，很难脱骨。 2.鸡爪煮好后拿去冷冻是鸡爪顺利脱骨的关键，绝不可省去！ 3.鸡爪尽量买肥厚的大鸡爪，成功率更高！

菜谱创建时间：2020-03-06 16:56:33