春日野菜香～翡翠茵陈面

作者： 樱花儿开

茵陈又名白蒿，是春天的常见野菜，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热解毒，疏肝解郁，除湿利胆，降血压血脂，杀菌等，是药食同源的绿色食材。 三月的茵陈是最为鲜嫩的，顺应节气，今天我们来做一道翡翠茵陈面，食疗养生正当时。

用料

• 茵陈 80克
• 面粉 200克
• 大葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 胡椒粉 1克
• 花椒粉 1勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 辣椒油（可选） 1勺
• 胡姬花花生油 适量

春日野菜香～翡翠茵陈面的做法步骤

步骤 1

今天的主角：茵陈，这个是洗过的，没洗之前可以看到上面白色的绒毛。野菜土大，需要多洗几遍。

步骤 2

取嫩叶部分，洗净后用淡盐水泡泡杀菌，然后放入料理机，加少量清水，打成汁。

步骤 3

面粉放入碗中，加点盐，搅拌均匀。

步骤 4

把茵陈汁慢慢加入面粉中，边倒边搅拌，下手揉成稍微硬点的面团，覆上保鲜膜醒半个小时。中间多揉几次。

步骤 5

处理配菜。葱洗净切葱花。

步骤 6

胡萝卜洗净切丁。

步骤 7

鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。

步骤 8

起锅热油，下入配菜炒香。加入盐，花椒粉调味，炒熟即可出锅。 配菜可荤可素，随自己喜好。

步骤 9

醒好的面团放案板上揉光滑。

步骤 10

先擀成中间厚边上薄的圆饼。

步骤 11

再擀成约1mm、薄厚均匀的面片。

步骤 12

如图。撒上面粉。

步骤 13

折叠几下。

步骤 14

切成面条，宽度随意。

步骤 15

锅内烧开水，放点盐防粘，下入面条。

步骤 16

煮开后点两三次凉水，熟后捞出。

步骤 17

码上配菜，浇上辣椒油，调入盐、醋、酱油等调料即可享用。 也可以油泼、做成杂酱、汤面等，各种吃法，根据个人喜好选择。

步骤 18

拌匀，开吃！

春日野菜香～翡翠茵陈面的小贴士

手擀面要多揉，面更劲道。

菜谱创建时间：2020-03-06 18:20:02