烫面蛋糕卷

作者： 下厨房用户_lcn8

太久不做，忘记烘干时间温度，好不容易调整好，记下来自己用

用料

• 蛋白 4个
• 牛奶 66克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60克
• 奶油 200克
• 茉莉花茶 6克
• 细砂糖（淡奶油） 5克

烫面蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油加热至60°~70°，过筛加入面粉

步骤 2

搅拌后加入40°左右牛奶，搅拌

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

蛋白三次加糖打至湿性发泡

步骤 5

翻拌后170°25分钟

步骤 6

奶油提前一天加入茉莉花茶，煮沸后贴面贴上保鲜膜，冷藏8小时以上后打发

菜谱创建时间：2020-03-06 19:04:41