【小美】披萨饼皮

作者： 小宝日常

适合28×28金盘的圆形2个 或者6寸圆形3个 披萨烤箱温度：190度 15-20分钟 中上层 括号中分别2个和1个六寸的量

用料

• 高筋面粉 400克（280 / 140）
• 酵母 5克（3.5 / 1.8）
• 糖 10克（7 / 3.5）
• 盐 5克（3.5 / 1.8）
• 水 220克（154 / 77）
• 油 30克（21 / 10.5）

【小美】披萨饼皮的做法步骤

步骤 1

水，酵母，糖，油放入主锅 2分钟 37度 速1-3激活酵母

步骤 2

加入面粉 30秒 速3-6混合

步骤 3

混合后加入盐，2分钟揉面

步骤 4

面团放在温暖处发酵至2倍大

步骤 5

发酵的面团分为两份或三份。擀成圆形或方形，用叉子在上面插洞，然后继续醒发十分钟。

步骤 6

依次：抹上酱料，铺一半的芝士，放肉蔬菜，最后再放一半的芝士 芝士需要常温，否则不容易拉丝

步骤 7

烤箱预热200度，190度烤18分钟。

【小美】披萨饼皮的小贴士

多余的面团擀成饼皮，戳洞，烤箱中170度烤5分钟定型，冷却后放入冷冻，下次拿出来可按正常步骤烤制。

菜谱创建时间：2020-03-06 20:04:13