莲蓉蛋黄酥 酥掉渣(6枚)的做法

莲蓉蛋黄酥 酥掉渣(6枚)

1879人浏览 90人收藏 1人做过
作者: 吃货小主htt
吃货小主htt
宋代苏轼曾有诗句写到 “小饼如嚼月,中有酥和饴” 蛋黄酥是一个值得被反复记忆的美食, 外酥里嫩,咸甜交错, 层次分明,口感酥松。 其实我爸做拿手做的就是蛋黄酥,他之前开店做的量大是大包皮,一次能做200多个!我算是新手,但这个方子谁做谁成功,下面操作简单一次可以做6枚莲蓉蛋黄!(适合家里人少食用)

用料

莲蓉蛋黄酥 酥掉渣(6枚)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别把油皮和油酥揉成光滑的面团即可。油皮是不需要揉出筋膜来,放心,后面手法对了烤出来肯定酥的!盖上保鲜膜醒30分钟!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的油皮和油酥分别分成6份。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个包好的面团,按扁后用擀面杖擀长,卷起,再擀长👇🏻(这个擀面一定要注意会有点粘,容易破皮,所以不要用力过猛擀太大了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净蛋黄外面的蛋清,喷些高度白酒去腥增香!(我没有小喷壶就直接泡了一下酒)放入烤箱170°中层烤5分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄包进莲蓉馅,包汤圆那样包好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的面皮对折朝下用手按平四周稍薄的面皮,莲蓉蛋黄馅放入面皮中包好!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收紧口子朝下,依次全部包好。烤箱上下火180°开始预热。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的蛋黄酥放入烤盘,刷一层蛋黄液,撒些芝麻点缀一下!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度中层烤30分钟,看各人家烤箱脾气,比如烤箱温度,高的话170度到175度烤30分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备出炉啦~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美出炉,香气扑鼻~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥到掉渣,外酥里嫩,咸甜交错 层次分明!(家里莲蓉不够,包的有点少了!)你们随意哈!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙蛋黄酥也很好吃哦~都可以试试!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄酥热量比较高,怕胖一次不要贪吃哈!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味开动!

莲蓉蛋黄酥 酥掉渣(6枚)的小贴士

黄油 猪油 玉米油嗯可以做蛋黄酥而且这个方子做出来的都很酥,也都很好吃,但口感若有不同,而且醒面一共只需要2次,做起来很简单,你们可以试试哈!

菜谱创建时间:2020-03-06 20:56:39