蛋糕卷

作者： 吾家_小厨房

此配方的量适用于28*28*3的烤盘

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 50克
• 白糖 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 盐 2克
• 白醋或柠檬汁 数滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离好蛋清蛋黄，分别盛入干净无水无油的容器里，蛋清里滴入几滴白醋备用

步骤 2

蛋黄里倒入玉米油

步骤 3

搅拌乳化均匀

步骤 4

倒入牛奶混合搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

呈Z字形搅拌至蛋黄糊无干粉无颗粒放一边备用

步骤 7

接下来打发蛋清，白糖分三次倒入，打发至湿性发泡提起呈鹰嘴状即可，无需过度打发，容易开裂

步骤 8

将蛋白霜分次放入蛋黄糊混合，搅拌手法注意用切拌和翻拌的方式，一定要混合均匀，手法要轻不要消泡

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里

步骤 10

用刮板轻轻抹平

步骤 11

烤箱提前预热，上下火中下层150度40分钟

步骤 12

烤好后震一下烤盘，倒扣晾凉

步骤 13

用油纸包裹住卷起来定型

步骤 14

用锯齿面包刀切段食用

菜谱创建时间：2020-03-07 10:04:19