真的需要勇气的-豉汁凤爪

作者： Ethna

真的，我上周就想吃这个 然而可是做它需要的时间跨度有些大… and 没有炸东西经验的朋友 不要尝试！ 这个鸡爪炸起来场面还是相当壮观的 But！ 真的太好吃了吧 我还是会做下一次的😂

用料

• 鸡爪 500g
• 料酒 3勺
• 干辣椒 7个
• 姜片 5片
• 豆豉酱/干豆豉 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白砂糖 20克
• 鸡精 1/2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 十三香粉 1勺
• 辣椒🌶️ 1-2个

真的需要勇气的-豉汁凤爪的做法步骤

步骤 1

先给鸡爪子们剪个连根拔起的指甲，一刀劈成两半，求求了别劈到手👋

步骤 2

Leng进去，锅里冷水➕3勺料酒，大火🔥煮开之后再2分钟就关火

步骤 3

捞出来，放在一个干燥的地方疯狂晾干，疯狂晾干！晾一个晚上也不为过，我晾了3小时，基本上表面干了。

步骤 4

准备一个大碗，放一个冰袋进去，制造一碗冰水的亚子。

步骤 5

起锅烧油，油温比平时炸东西要高一些，干燥的木筷子插入冒密而大的泡泡，转中火🔥。⚠️然后，左手拿着锅盖，右手下鸡爪，立刻挡在锅前面保护好自己，不要把锅盖直接盖上，因为水汽滴回去会崩得更厉害。

步骤 6

鸡爪炸到起皱皮捞出

步骤 7

放进冰水里开始浸泡，我泡了大概2.5小时。

步骤 8

按图上的比例调一碗料汁

步骤 9

起锅烧油，把干辣椒🌶️、姜片和豆豉爆香

步骤 10

已经发皱的鸡爪捞出摆在盘子里，淋上热豉油，倒入调好的料汁。大火上锅蒸40-50分钟，锅里多放点水别烧干了。

步骤 11

出锅再放两片辣椒圈装饰一下吧～

菜谱创建时间：2020-03-07 16:59:11