油炸花生米

作者： Safrina777

看到酸辣粉收藏比较多。 写了这个油炸花生米的菜谱。 可以作为酸辣粉配料或者下酒。

用料

• 花生 半斤
• 食用油 3勺
• 白酒 饮料瓶盖半瓶盖
• 盐 2小勺

油炸花生米的做法步骤

步骤 1

将花生米用水冲洗后晾干。冷锅冷油冷花生下锅用中火或小火煎炸并用筷子不停搅拌。 花生油用炒菜的量能将锅涂均匀就够了。

步骤 2

等锅中花生稍微变色有噼里啪啦声响的时候泼入半盖白酒搅拌均匀使酒精蒸发。可试吃一颗没有生味即可关火。待温度稍微下降后撒入两小勺盐。

油炸花生米的小贴士

冲过水的花生表皮不容易糊。 花生自带油脂不需要多放油。 白酒可以让冷却后的花生保持脆的口感更久。 花生变色没生味要及时关火，否则余温会让花生变糊发苦。 刚做出来的花生是软糯的，待冷却后才会脆。 温度下降后放盐，盐会呈颗粒状粘在花生上。 温度过高盐融化了就不好看了。

菜谱创建时间：2020-03-07 17:40:03