韭菜煎蛋的客家翻版～韭菜煎板

作者： 平平有琦的做饭小天才

就很有乡土气息的一道菜，听说是奶奶的拿手菜，很喜欢这些有地方特色的菜，简单朴实又有自己的味道，大概是原料的问题哈哈哈哈

用料

• 韭菜 200g
• 鸡蛋 1个
• 土红薯粉（那种粗颗粒的） 多一些
• 辣椒粉 适量（不要也无所谓）
• 盐 适量

韭菜煎蛋的客家翻版～韭菜煎板的做法步骤

步骤 1

韭菜只取韭菜叶部分，切碎，先加盐、鸡蛋、辣椒粉和红薯粉（红薯粉用那种大颗粒的手工粉会好很多），先大力搅拌均匀，韭菜遇到盐会析出一些水分，借着这点水先顺一个方向搅拌上劲，老一辈儿说这样有根丝（大概是这个字吧……）混均匀了之后多加一点清水，再次搅拌成浆，是顺利流动的那种浆

步骤 2

热锅放宽热油倒入适量浆液，快速滚动铺平，开始煎一下，转中小火防止烧掉，待一面煎制金黄后抛起来翻个面，用锅铲轻微按压，待另一面凝固后，用锅铲划开，如果铺的薄的话也可以不用划开，直接抛来抛去，抛熟了出锅就好了，我煎的厚，就划开了方便熟，煎香后就可以出锅啦

步骤 3

又可以当主食，又可以当菜，缺点就是稍微有点点油，不过很好吃哈哈哈哈

步骤 4

又做了个薄版的，是不是很薄哇哈哈哈哈哈哈，很香哦

步骤 5

做法基本一样，只是倒的浆液少一点，我用的小平底锅，量大概是一大汤勺一锅，中大火摊饼，边缘泛黄的时候多抖动一下，能整块滑动的时候就差不多可以抛起来翻面了

步骤 6

抛的时候千万小心，这个手感哈哈哈哈哈，抛砸了大概就变成这样一堆了😂

步骤 7

最后放一张成品图，嘻嘻，倒出来的时候有点随意啦，但是吃还是很好吃的，滑滑的，我比较喜欢边上那圈香香脆脆的～

菜谱创建时间：2020-03-07 22:21:52