24小时成就的美味——奶香遇见椰香的欧包

作者： 猪妹的猪妈妈

特别喜欢波兰种做的面包，那叫一个软，那叫一个香。无意中看到“Michelle米歇尔”分享的软欧包，波兰种做酵头，赶紧尝试了一下。根据自己口味改变了某些材料。 一，因为酷爱奶香，所以波兰种的水改为牛奶，并加大了用量。二，黄油改成了椰子油，椰子油相对热量低，而且椰子油可以阻挡一部分淀粉糖被人体吸收，纯属减肥期间心里安慰。但是淡淡椰香加上奶香，妙不可言。好吃到忘记正在减肥，停不下来。 三，另外我用的王后高筋粉，遇到牛奶椰子油会更加凸显麦香麦甜，所以适量减了糖。 再次感谢“Michelle米歇尔”的超赞推荐。

用料

• 波兰种酵头
• 王后高筋粉 200克
• 牛奶 250克
• 酵母 2克
• 主面团
• 王后高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 糖 70克
• 盐 8克
• 酵母 4克
• 椰子油 40克
• 也可以黄油30克代替
• 牛奶 160克左右

24小时成就的美味——奶香遇见椰香的欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，很稀，不用下手，筷子搅拌均匀，然后温暖处发酵到1.5倍大，随后转入冰箱冷藏，我大约冷藏了20小时。波兰种最少需要冷藏12小时。

步骤 2

这是20小时以后得波兰种，拿出来回温

步骤 3

主面团所有材料，除了椰子油，加上波兰种全部放入搅拌桶开始和面。在面团出现比较粗的膜的时候加入椰子油，继续搅拌到出现手套膜。各家厨师机脾气不同，无法给您正确时间，档位基本在一档，需要您观察几次就有谱了。着急的可以再加入椰子油以后，隔两三分钟用剪刀剪面团，这样出膜快

步骤 4

一发忘记拍图，反正就是活好面团盖好，温暖处发酵到两倍大。然后排气，分四份，随便整形。圆，椭圆，长条都可以。继续醒面发酵到1.5倍大

步骤 5

二发完成，随心所欲割面，表面喷水，筛上面粉。

步骤 6

放入已经预热到180度的烤箱，中层，我烤了30分钟，中途根据颜色盖锡纸。还是那句话，烤箱脾气更加大相径庭，温度，时间都需要您烤几次才知道，什么时候表面盖锡纸也需要您察言观色

步骤 7

看着就松软

步骤 8

搭配美式炒蛋，美味。 美式炒蛋方法见小贴士链接

24小时成就的美味——奶香遇见椰香的欧包的小贴士

http://www.xiachufang.com/recipe/104406296/

菜谱创建时间：2020-03-08 10:47:09