紫玫瑰馒头

作者： 君君美食汇

今天是女神节！做一份玫瑰花馒头送给所有女神，祝愿所有女神们节日快乐！

用料

• 紫薯泥 140克
• 水 100克
• 普通面粉 170克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 无铝泡打粉 1克

紫玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

先把紫薯切薄片放到锅里蒸，冷水进去蒸，烧开大火蒸10分钟就可以了，用筷子一碰就碎了就好了。然后称140克放到搅拌机里面，放100克水在里面搅拌，搅拌几十秒停一下，在搅拌，重复个几次。这次出来的泥细腻。

步骤 2

然后加入面粉，发酵粉，泡打粉，糖，把泥倒出来混合搅拌。面粉可以少量多次加。如果觉得太软了可以在加点粉进去。太硬了就加点点水进去。揉面时多揉一会。把面团揉的光滑点。

步骤 3

天冷快速发酵方法，锅里加水烧热，大概30-40℃，摸的有点烫手就可以了，不能太烫，太烫了面烫死了发不起来。面盆上面盖上保鲜膜，放到锅里，大概30-60分钟发到面团2倍大，里面有蜂窝状就可以了。

步骤 4

面团用筷子戳个洞，不塌陷就说明发好了。

步骤 5

案板上面撒点面粉揉面。把里面的气排完。

步骤 6

把面团搓成长条，切一个一个小剂子，把小剂子赶成圆形，每个重量是20克，不用刻意赶那么圆，每朵花都是形态不一的，所以差不多就行了。

步骤 7

赶7张皮叠在一起，在另外搓个小长条做个花心。用筷子在中间压一条印。

步骤 8

把花心放在前面用手把皮往里面卷。一直卷到头。

步骤 9

卷完的样子。

步骤 10

然后用刀切开，用手整理一下，就变成了两朵玫瑰🌹了。

步骤 11

做好的样子。

步骤 12

用保鲜膜盖上，二次醒发20分钟。醒发好的是轻飘飘的样子。

步骤 13

冷水上蒸锅，大火蒸20分钟关火，等3分钟之后打开盖子，这样出来的馒头不塌陷不变形。

步骤 14

出锅，好看又好吃😊

紫玫瑰馒头的小贴士

关火一定不能直接打开盖子，蒸好蒸汽还没有回完，打开盖子馒头会塌下去的。一定要等3-5分钟开锅。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:32:20