闽南油饼

作者： sz加菲猫

话说油饼做起来很简单，没有很多的技术含量，关键在于只需要购买一个福清油饼专业的不粘勺，这是制作油饼最关键的所在。 第一次使用这个油饼勺的时候，注意⚠️要在火上烧到发蓝或者发红，然后再泡入油锅中，这样不沾勺以后就不会粘了。 以下米浆和黄豆浆的用量可以炸6到7个油饼。

用料

• 大米 120克
• 黄豆 40克
• 土豆 100克
• 水 120克
• 海蛎子 适量
• 紫菜 适量
• 虾米 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生姜 适量

闽南油饼的做法步骤

步骤 1

秤120克米，与黄豆的比例3比1

步骤 2

秤好黄豆40克。

步骤 3

加入适量的水泡发过夜，第二天使用最好。

步骤 4

刚从淘宝上购买来的福清油饼勺，试过不锈钢的都不行，大家就不要像我一样走弯路了。

步骤 5

把黄豆和大米放进料理机。

步骤 6

榨成米浆和黄豆浆的混合。

步骤 7

很细腻看不到颗粒。

步骤 8

将倒入碗中。

步骤 9

切好葱花

步骤 10

放入

步骤 11

搅拌均匀。

步骤 12

准备好虾米。

步骤 13

把紫菜洗干净。

步骤 14

把紫菜和虾米以及生姜盐一起搅拌均匀。

步骤 15

第一次使用不粘勺，在火上烧至变蓝或者微红大概烧1到3分钟。

步骤 16

勺子的颜色变蓝了。

步骤 17

浸泡到油当中。

步骤 18

泡一会，这样勺子就一直不会粘

步骤 19

现在勺上铺一层米浆，然后加入紫菜和虾米等馅料，然后再加上一层米浆。

步骤 20

整个炸制的过程

步骤 21

炸至金黄色即可捞出

步骤 22

油饼出炉啦

步骤 23

漂亮呢

步骤 24

这一步是额外加入土豆的做法。土豆切成小粒

步骤 25

把土豆和黄豆倒入破壁机中。

步骤 26

米也加入破壁机中，一般来说，水只要没过米的高度就行。

步骤 27

打成细腻的混合浆液。

闽南油饼的小贴士

从第24到27步是额外的加入土豆的做法，这样会使饼更起到更加膨胀起来酥软的作用。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:52:23