超级简单的水果干桃酥

作者： 招财猫本喵

小时候街边的桃酥店总能排起长长的队伍， 传统的核桃酥往往会加核桃花生之类的坚果碎， 最近宅家想着用水果干替代坚果仁做一份不一样的桃酥。 相比坚果，用水果干最后做出来的桃酥当咬到果肉部分时会更有嚼劲。 而且在春季，鲜红粉嫩的果干点缀桃酥更能满足少女心。 做桃酥适合用低筋粉，平时不管做饼干还是蛋糕我都首选用南顺旗下的美玫低筋小麦粉，家里都一大袋一大袋地囤。

用料

• 美玫低筋面粉 130克
• 猪油 66克
• 白砂糖 25克
• 鸡蛋 1只
• 小苏打 2克
• 盐 一小撮
• 任何自己喜欢的果干 适量

超级简单的水果干桃酥的做法步骤

步骤 1

先来处理水果干，原则上任何自己喜欢的果干都可以，想要好看尽量选择色泽鲜艳的果干，我这里用的是猕猴桃干和木瓜干

步骤 2

先把果干剪成小块，加温开水泡个10分钟左右（这一步千万不要偷懒省去，具体原因见小贴士）

步骤 3

泡好后捞出果干，用厨房纸吸干果干表面水份待用，泡过果干的水也别浪费，可以直接喝（酸酸甜甜的），也可以加热后放点吉利丁做成果冻。

步骤 4

接下来处理面团部分：先取出猪油

步骤 5

隔水加热至猪油融化成液体

步骤 6

加入25克白砂糖和一小撮盐，搅拌均匀

步骤 7

加入一个全蛋液搅拌均匀（蛋液流出一小部分最后刷表面用）

步骤 8

美玫低筋面粉和小苏打混合过筛，过筛后和猪油鸡蛋液搅拌均匀

步骤 9

加入泡过水的果干继续混合均匀（果干也可以流出一部分颜色鲜艳的最后装饰表面用）

步骤 10

烤盘铺油纸，取出适当大小的面团，揉圆、压扁，在表面薄薄地刷上一次蛋液，中间撒些小果干装饰

步骤 11

烤箱中层，上下火，150度，20分钟，饼干表面略微上色即可

步骤 12

这样，具桃酥的酥香和果干的酸甜嚼劲于一体的果干桃酥就做好啦

超级简单的水果干桃酥的小贴士

第2步果干泡水绝对不能省，因为水果干本身已经高温烘干过一次了，如果不提前泡水让其吸水膨胀一点的话，直接进烤箱烤无疑二次烘烤，最后果干不仅会烤得硬邦邦的难嚼，而且由于二次烘烤水份过度蒸发会甜到齁

菜谱创建时间：2020-03-08 18:10:37