极简版披萨

作者： kbpz

以下为两份饼底或三份薄底饼底的量。总耗时约2小时15分钟：制作饼底约2小时（其中1小时为发酵），披萨酱约40分钟（其中20-30分钟为焖煮），烤制15分钟。 想做披萨已好久了，已经过期的披萨粉可以证明。今天趁着做吐司面包（菜谱链接，https://www.xiachufang.com/recipe/104402417/）和豆沙麻花面包（菜谱链接，https://www.xiachufang.com/recipe/104411841/），打算尝试一下披萨。 披萨原本就是能够依据原料情况，充分发挥各种馅料搭配的食物。在这段特殊的日子里，吃的方面可说是物尽其用，而这款木瓜披萨可谓是极致之作。 如果各位朋友没有披萨烤盘，也没有马苏里拉奶酪、番茄酱、萨拉米肠、芝麻菜、橄榄油、甚至酵母等披萨原料，那么请跟着以下步骤，一起做一款特殊的披萨吧。

用料

• 饼底：
• 披萨粉或高筋面粉 250g
• 牛奶或饮用水 125mL
• 鸡蛋(小)或等重饮用水 1个
• 高筋面粉（手粉） 约30g
• 黄油或食用油 25g
• 白砂糖 2g
• 酵母 1g
• 盐 1g
• 馅料：
• 肉糜 200g
• 番茄酱 200g
• 木瓜果肉 150g
• 洋葱 1个
• 马苏里拉奶酪或其他奶酪 60g
• 红酒 50mL
• 黄油 10g
• 蒜 3瓣
• 糖 5g
• 盐 3g
• 黑胡椒 适量

极简版披萨的做法步骤

步骤 1

饼底面团：将除黄油所有原料用厨师机低挡位搅拌均匀，一档揉面5分钟，二档揉面10分钟；加入黄油混合充分后，一档揉面5分钟，二档揉面10分钟。也可手揉，至面团光滑即可。此步骤与吐司面包揉面团类似。

步骤 2

面团整形，醒发约1小时，至体积增加1倍。

步骤 3

披萨酱：洋葱丁、蒜末与黄油炒香，加入猪/牛肉糜，加红酒、番茄酱、黑胡椒、糖盐调味，加水没过干物质，煮20-30分钟，大火收干；也可以加自己喜好的其他食材。与牧羊人派酱料类似（详见：https://www.xiachufang.com/recipe/104046242/）。

步骤 4

准备馅料-木瓜切小块、冷冻马苏里拉奶酪敲碎；锡纸覆盖烤盘。

步骤 5

擀开面团至烤盘大小。

步骤 6

用叉子扎孔。同时预热烤箱，上下180摄氏度。

步骤 7

入烤箱烤制5分钟。

步骤 8

在面饼底部撒上一些奶酪，并涂抹披萨酱，木瓜、剩余奶酪依次放在面饼上。

步骤 9

入烤箱烤制15分钟（薄底12分钟）。

步骤 10

披萨口感很韧很香（厚底横截面）。木瓜配披萨酱，甜咸搭配简直天仙配。

步骤 11

薄底的横截面。

步骤 12

也可以冷冻饼底及披萨酱，需要时与奶酪等组装后烤制。

步骤 13

万物皆可披萨：剩下烤鸭与杂菜码放在涂了披萨酱的冷冻饼底上，组成一款双拼披萨。

极简版披萨的小贴士

饼底可以等比例放大配料，一次多做几个，烤制后冷冻起来以后备用。届时只需视家中原料情况，做好馅料准备即可。 如果家中馅料的原料有限，其他奶酪可以尝试替代马苏里拉奶酪，后者是披萨御用奶酪品种，能够在烤制后拔丝；番茄沙司替代番茄酱，因为一张饼底用量不多，就不兴师动众开番茄罐头了。总之，披萨是一款因地制宜充分发挥想象力的食物。每一份自制披萨都是独一无二的作品。 搭配披萨可以是奶油蘑菇汤，也可以是淡色艾尔（菜谱详见：https://www.xiachufang.com/recipe/104232155/）。 如果喜欢这个菜谱，就请收藏💗并关注，会有不定期的编辑与更新。如果有问题，欢迎留言沟通。

菜谱创建时间：2020-03-08 18:29:25