蜜薯日式生吐司 | 无糖

作者： Keto霸王花

生吐司大家都知道，但是纯高筋碳水太多了。还是要加一些粗粮来降低GI.

用料

• 日式吐司粉 500克
• 淡奶油 40克
• 酵母 6克
• 炼乳 40克
• 食盐 6克
• 鲜牛奶 230克
• 老面 30克
• 后水 50克
• 汤中
• 高筋面粉 50克
• 水 120克
• 馅料
• 红薯 4-5个

蜜薯日式生吐司 | 无糖的做法步骤

步骤 1

先做汤中，我没传视频。 步骤： 1.面粉+水搅拌匀，开中火成凝固的状态。 （很像小的时候二姨用面粉做的胶水贴对联） 2.待冷却。 开始做主面团： 1.除了黄油和后水以外的材料都放进和面机里。（这里包括冷却的汤中） 2. 我家的是面包机，只使用自动和面的功能，开启两次。面团成光滑，无粉状。 3.加入黄油，再开启1-2次自动和面功能。 4.后水的量要看情况，用手戳一下面团，如果太硬就在和面的过程中加入。如果刚好，就不用了。（全凭感觉₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾） 5.活好的面团会成手膜。 这里解释一下，什么是手膜： 就是撤下来一块面，慢慢的撑开，面团不会断裂；出现的小洞边缘比较光滑。 6.把活好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏，16-18个小时。（基本是一夜）

步骤 2

第二天拿出面团，分成3分切割。 揉成小圆团（类似做馒头的那个形状） 26°左右醒发，30分钟。 此时开始蒸红薯， 我用了4根红薯。蒸好后剥皮，捣成泥。 把面团干成长方形，放一层红薯泥。 像叠被子一样对折面团，杆成长方形。 （重复3次） 完后用切刀把长方形的面团切成4条' 头部不要切断。 开始编4股编子，怎么编还是看一下度娘。 编好的辫子卷起来封口朝下放入吐司盒。 三个面团都是这样操作的。 就看到如上图的样子。 烤箱发酵30°，直到面团8分满。 取出。 烤箱210°上下火30分钟 风箱170° 上下火25分钟

步骤 3

烤完后立即脱模冷却， 冷却好了再切割！

步骤 4

最后你就拥有一块像面筋一样的吐司啦！

蜜薯日式生吐司 | 无糖的小贴士

我是爱你们的！ 请记住，Anna不吃糖！

菜谱创建时间：2020-03-08 22:55:32