泡芙

作者： luotre

此方可以做如图大小，大概25～30个泡芙。本次制作了28个。

用料

• 水 110克
• 黄油 55克
• 盐 1克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 200克
• 糖 15克

泡芙的做法步骤

步骤 1

水，盐，黄油加入小奶锅，大火烧热沸腾后开小火。

步骤 2

黄油化开，搅匀。

步骤 3

提前准备过筛后的低筋面粉，在上一步搅匀后，小火直接倒入锅中。（注意足量的面粉遇明火会爆炸，所以不能在火上直接过筛）

步骤 4

搅匀成图示状态，关火。

步骤 5

两个鸡蛋搅匀。搅的时候把面糊摊开放凉一点，防止鸡蛋加进去直接烫成蛋花汤。

步骤 6

分次加入，第一次可以加入一半多一点，搅匀后，慢慢一点点加入剩余蛋液。

步骤 7

直至成为可以挂糊的状态，不用一挂糊就停止，要稍微稀一点。不会裂的太厉害那种状态。

步骤 8

倒入裱花袋。

步骤 9

随心情挤挤吧，看你想要啥样的。

步骤 10

200度预热。我家烤箱用的是先上管200下管190，热风15分钟，后转为190度上下管热风8分钟。

步骤 11

七八分钟后就能看到泡芙胀了起来。

步骤 12

觉得颜色满意了就可以出炉了。

步骤 13

一个个胖胖的很可爱。

步骤 14

开始制作内馅儿。加入15g糖。

步骤 15

200g奶油。高速搅打。

步骤 16

搅至有明显纹路且提起有尖角的状态即可。

步骤 17

加入裱花袋。

步骤 18

用筷子在底部戳一个洞，将裱花嘴对准，挤入奶油。手感觉到泡芙有点胀的时候就要收手了，不然会裂开。

步骤 19

右下角第一个就没控制住填多了裂口了。

步骤 20

咬一口，哇，就是这个感觉。

菜谱创建时间：2020-03-09 00:36:09