将紫薯进行到底——不用炒馅的紫薯紫薯包

作者： 猪妹的猪妈妈

为什么叫紫薯紫薯包，因为里外都是紫薯呗

用料

• 紫薯馅
• 带皮生紫薯 350克
• 炼乳 60克
• 奶粉 一大勺
• 紫薯皮
• 女王面粉 200克
• 牛奶 180克
• 白砂糖 15克
• 椰子油/猪油 5克
• 酵母 3克
• 紫薯冻干粉 一大勺

将紫薯进行到底——不用炒馅的紫薯紫薯包的做法步骤

步骤 1

紫薯隔水蒸

步骤 2

蒸紫薯的时间和面，所有材料倒进厨师机，开一档和面。椰子油或者猪油的加入可以让面团光滑好用。椰子油是大爱，不仅有淡淡椰香，还可以减少淀粉糖吸收。 另外，牛奶量看起来很大，是因为我用的女王面粉吸水性特别好。所以如果用水，基本上100-120，如果普通面粉用奶，请从140开始尝试

步骤 3

揉成光滑面团。今天时间紧，松弛20分钟以后直接用了。有时间一发一下比较好。

步骤 4

紫薯熟了，皮自然开裂，一定趁热剥去，不要等凉哦。马上加入炼乳，一大勺奶粉，搅拌成粘稠的糊状。紫薯不湿，加炼乳省去炒馅。奶粉纯属个人口味，有没有都可以，多少无所谓

步骤 5

带手套揉成十个团，然后冷冻20分钟左右

步骤 6

面团这时候松弛好了，揉一会分成十个剂子。每一个剂子揉光滑，然后擀成皮

步骤 7

皮不要擀的太大，不是包包子，如图就可以。馅儿放在中间

步骤 8

用虎口一点点往上挤，跟包月饼一个手法，这样可以避免捏褶以后有一部分地方皮太厚。这就是为什么要冷冻的原因

步骤 9

好，最后收成这样。把那个凸起冲下放

步骤 10

捏包包的同时把锅里水烧温。把紫薯包一个个放进去，盖锅盖，醒发20——30分钟。这个醒发时间完全视环境，醒发到1.5倍大，明显膨胀就好。然后水开以后小火15分钟，

步骤 11

里外都是紫薯，紫薯，紫薯

菜谱创建时间：2020-03-09 09:28:42