银耳虾球-美若花开！

作者： 大胃美食君

用料

• 银耳 2朵
• 虾仁 20只
• 蛋清 1个
• 彩椒碎 15g
• 生抽 15g
• 料酒 15g
• 干淀粉 15g
• 盐 2g
• 胡椒粉 2g

银耳虾球-美若花开！的做法步骤

步骤 1

干银耳用温水泡发，去蒂后切碎，但不能过碎，会影响成品美观。

步骤 2

虾仁用刀背拍扁，剁成虾滑。

步骤 3

虾滑调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，1大勺干淀粉，1个蛋清，用筷子搅拌上劲，让虾滑有黏糊的胶质感。

步骤 4

手上抹点油，用虎口挤出成团的虾滑，用勺子挖出。

步骤 5

将挤好的虾球裹上一层银耳碎，接着放入抹了油的盘子中。

步骤 6

等蒸汽上锅后，放入银耳虾球，蒸大约10~15分钟即可。

步骤 7

取出来趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎就可以啦。

步骤 8

由于在搅拌虾滑时加入了蛋清，于是美食君将剩余的蛋黄恰好填入盘中央，似金黄的花蕊，四周围着花瓣。

步骤 9

爽脆的银耳舒展开来，花团锦簇，和细腻的虾滑包裹在一起，没了浓油赤酱，这道菜愈发清丽雅致了！

菜谱创建时间：2020-03-09 16:37:35