酸菜鱼

作者： 爱上厨房Wendy

酸菜鱼味道非常不错，孩子非常喜欢，汤都没有浪费，留起来第二天早上做了酸汤米粉，味道杠杠的，酸菜鱼美中不足的是我觉得鱼没有买好，虽然片的很薄，但是有骨头，影响口感，我建议大家买鲈鱼，桂花鱼或者石斑类，骨头少。大家也可以适当加一些青菜和豆腐什么的，当酸菜鱼火锅吃，也非常不错，酸菜鱼包里有辣椒包，由于孩子不能吃辣的，就没有放，大家根据自己喜欢可以稍做调整，如果有田鸡，做酸菜田鸡应该也不错，好久好久没有吃田鸡煲了。这个菜简单易做，唯一就是起鱼片我觉得可能需要一点点技术，其他非常容易，希望大家喜欢!

用料

• 大头鱼 1条
• 酸菜鱼包 1包
• 姜 适量
• 红葱头 2个
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 适量个
• 葱 2根
• 香菜 2根
• 红辣椒 半个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

原材料:大头鱼，姜，蒜，红葱头，香菜，半个红辣椒，葱，干辣椒，酸菜鱼包。

步骤 2

鱼开边去骨，起鱼片(需要一点点刀工，但是不难，大家网上看一下视频)，料头切好，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切好。

步骤 3

打开酸菜鱼包，用10克料酒和腌鱼包腌好鱼片

步骤 4

起油锅放入料头和干辣椒爆香，大火。

步骤 5

稍微煎一下鱼骨和鱼头，大火。

步骤 6

把鱼骨和鱼头推到一边，放入酸菜包翻炒爆香，大火。

步骤 7

加水，我加了炒菜锅的2/3，大火煮开，放入调味料包，调小火煮五分钟。

步骤 8

调大火，慢慢均匀放入鱼片，不要一堆倒进去，不要搅动太厉害，鱼片会碎，轻轻推一下就好，基本煮开了30秒鱼片就熟了，当然除非鱼片切的有点厚，那就稍微煮一下下哈！

步骤 9

放入切好红辣椒，香菜和葱花即可。

菜谱创建时间：2020-03-09 18:57:04