超润的椰香全麦蜂蜜酸奶吐司

作者： 是不可哟

今天刚买了一大罐蜂蜜，刚好家里全麦吐司吃完了那就再囤一条吐司叭

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 蛋液 30克
• 浓稠型无糖酸奶 100克（如是含糖酸奶，少放10g蜂蜜）
• 蜂蜜 35-50克（根据喜好调整）
• 水 55克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 椰子油 15克

超润的椰香全麦蜂蜜酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

除椰子油外所有材料放入厨师机搅面缸（酵母和糖盐分开放）低速混匀，中高速打至扩展状态加入固体并且柔软状态的椰子油低速混匀中高速打至可拉出薄膜的状态，全麦的吐司不要求达到手套膜，但拉出的膜破洞边缘接近圆滑！ 小心别打过了 出缸面温尽量不超28°

步骤 2

将面团收圆进行一次发酵

步骤 3

面团发至两倍大时取出按压排气，分割成二等份滚圆松弛15分钟

步骤 4

将松弛好的面团进行一次擀卷 擀开，拍掉边缘大气泡，翻面，卷起 收口朝下 松弛15分钟

步骤 5

再次擀开（二次擀卷）翻面，卷起，收口朝下排入吐司盒 2.5-3圈为佳 烤箱放热水放入吐司盒进行二次发酵

步骤 6

面团发至八分满时取出预热烤箱180°

步骤 7

预热好后，放入烤箱 180°35-40分钟

超润的椰香全麦蜂蜜酸奶吐司的小贴士

1.如出缸温度过高可盖上保鲜膜放入冰箱发酵 2.操作时粘手可在台面手上抹薄薄一层植物油防粘 3.擀卷是请力度均匀轻柔，防止破坏面筋 4.带盖的吐司一般40分钟就够啦 35分钟是不带盖，主要时间温度看自家烤箱脾气 加油丫！

菜谱创建时间：2020-03-10 09:58:12